उत्पादों को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

मांस, मछली या मुर्गी खाना पकाने के लिए, हम अक्सर उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जिन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। हम बताते हैं कि यह कैसे करना है।

मान लीजिए कि भोजन, मांस, मछली, मुर्गी, और भी कीमा बनाया हुआ मांस - अधिमानतः धीरे-धीरे 8-12 घंटे से अधिक है। तो उत्पाद अपने पोषण गुणों को नहीं खोएगा, अपनी संरचना को बनाए रखेगा, रसदार और स्वादिष्ट रहेगा।

"ऐसा करने के लिए, बस उन्हें रात भर फ्रीजर से फ्रिज में ले जाएं," कहते हैं नतालिया फडेवा, आहार विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, पीएच.डी. पारिवारिक पोषण "मेडेप" का क्लिनिक। - यदि सुबह तक उत्पाद अभी भी वांछित स्थिति में नहीं पहुंचा है, तो इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पानी में रखा जा सकता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे फ्रिज में दो दिन से ज्यादा न रखें। "

लंबी विगलन प्रक्रिया के लिए कोई समय नहीं है? इस मामले में, बाद में गर्मी उपचार के लिए मांस, मछली या मुर्गी तैयार करने के लिए जितनी जल्दी हो सके, घरेलू उपकरणों को डीफ्रॉस्टिंग करने में मदद मिलेगी।

माइक्रोवेव में जल्दी से डीफ्रॉस्ट भोजन

अनुमानित समय: 10-30 मिनट

इससे पहले कि आप विशेष मोड को चालू करें और माइक्रोवेव में मांस, मुर्गी या मछली डाल दें, उन्हें बिना सील किए कंटेनर में पैक करें। नतालिया फादेवा कहती हैं, "डीफ़्रॉस्टिंग समय डिवाइस की शक्ति और उत्पाद के वजन पर निर्भर करेगा।" - 200 ग्राम वजन वाले टुकड़े को पिघलने में लगभग 10 मिनट लगेंगे, वजन लगभग एक किलोग्राम - कम से कम आधा घंटा। यह समय-समय पर आवश्यक है - इसे हर 3-4 मिनट में बदलना सबसे अच्छा है, अन्यथा यह असमान रूप से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। " ठंड के तापमान को ध्यान में रखें। यदि उत्पाद माइनस 23-24 ° С पर पड़ा है, तो ओवन में इसका निवास समय बढ़ाया जाना चाहिए। अन्यथा, बर्फ अंदर रह सकती है। स्टफिंग स्टफिंग में 5-10 मिनट कम लगते हैं। यदि आप माइक्रोवेव में ठीक से डिफ्रॉस्ट करते हैं, तो आप भविष्य के पकवान के स्वाद और रस को खराब कर सकते हैं।

एक धीमी कुकर में जल्दी से डीफ्रॉस्ट भोजन

अनुमानित समय: 8-15 मिनट

स्टीमिंग मोड का उपयोग करें। पैकेजिंग को हटाने के बाद, डबल बॉयलर में मांस, मछली या मुर्गी का एक टुकड़ा रखें, वांछित मोड सेट करें और इसे कुछ मिनटों के लिए चालू करें। सटीक समय फिर से उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है। जब उत्पाद लगभग पिघल जाता है, तो इसे ऊपर की शेल्फ में उठाया जा सकता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। वह नरम हो जाएगा। भाप के साथ डीफ्रॉस्टिंग सबसे अच्छा में से एक है। यह विधि आपको पौष्टिक गुणों और उत्पादों के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

ओवन में जल्दी से डीफ्रॉस्ट खाद्य पदार्थ

अनुमानित समय: 10-15 मिनट

लेकिन, नतालिया फादेवा के अनुसार, यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। अन्यथा एक जोखिम है कि क्रस्ट बनने तक उत्पाद की शीर्ष परत बेक हो जाएगी। साथ ही इसके अंदर कच्चा भी रहेगा। इससे बचने के लिए, मांस, मुर्गी या मछली का तापमान 30 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए। आधुनिक ओवन, वैसे, माइक्रोवेव ओवन के साथ सादृश्य द्वारा एक विशेष डीफ़्रॉस्टिंग फ़ंक्शन होता है।

यदि रसोई में कोई विशेष घरेलू उपकरण नहीं है, तो पुराने तरीके से मांस को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक होगा - पानी में।

पानी के स्नान में जल्दी से डीफ्रॉस्ट भोजन

अनुमानित समय: 20-60 मिनट

नतालिया फादेवा कहती हैं, "पानी के स्नान के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।" "इस मामले में, बैक्टीरिया द्वारा संदूषण के जोखिम के बिना उत्पाद को पिघलाया जाएगा।" इसी कारण से, डीफ़्रॉस्ट करने से पहले, पानी के साथ संपर्क को रोकने और जितना संभव हो उतना स्वाद और पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए प्लास्टिक बैग में टुकड़ा रखने की सलाह दी जाती है। पैकेजिंग से तरल तरल को समय-समय पर सूखा जाना चाहिए। और पानी को नियमित रूप से बदलते रहें ताकि उसका तापमान बहुत गिर न जाए। विशेष रूप से अक्सर यह पहले मिनटों में किया जाना चाहिए जब उत्पाद फ्रीजर से तुरंत पानी में गिर जाता है। इस डीफ्रॉस्टिंग विधि का नुकसान यह है कि आंतरिक परत थोड़ी जमी रह सकती है।

एक संकेत है कि उत्पाद को गलत तरीके से डीफ्रॉस्ट किया गया था, रस का एक महत्वपूर्ण नुकसान है, जो पोषक तत्वों को छोड़ देता है, और स्वाद भी। आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार मांस, मछली और मुर्गी, बिना सील के समान रूप से रंगीन, नरम, प्लास्टिक होना चाहिए।