नुकसान के लाभों के बारे में लियोनिद ज़ैतसेव

क्या कुछ खतरे इतने बुरे हैं और क्या उनमें कुछ उपयोगी हैं? चलो गैर-प्राकृतिक उत्पादों, रात के लिए भोजन और शराब की खपत के बारे में बात करते हैं।

गैर-प्राकृतिक उत्पाद

"प्राकृतिक" या "गैर-प्राकृतिक" की बात करते हुए, हम सिर्फ पदार्थ के स्रोत का वर्णन करते हैं, लेकिन इसके गुणों का नहीं - उपयोगी या हानिकारक। इसके अलावा, विभिन्न देशों और समुदायों में बहुत ही विशिष्ट "प्राकृतिक" का अर्थ अक्सर पूरी तरह से अलग होता है।

संरक्षक, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले उत्पादों को अक्सर अप्राकृतिक और हानिकारक के रूप में जाना जाता है। यह कई तथ्यों को ध्यान में नहीं रखता है। उदाहरण के लिए, तथ्य यह है कि सौंदर्य प्रसाधन, केवल परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक अवयवों से मिलकर, कुछ ही घंटों में सूक्ष्मजीवों के एक हॉटबेड में बदल सकते हैं। या तथ्य यह है कि प्राकृतिक टमाटर और आलू में मोनोसोडियम ग्लूटामेट का कुख्यात स्वाद बढ़ाने वाला यह किसी भी सॉसेज में जोड़ा जाता है। और मैं आपको यह भी याद दिलाना चाहता हूं कि दही के सभी प्राकृतिक तत्व - जामुन, फलों के टुकड़े - थर्मामीटर से संसाधित होते हैं। उसके बाद, वे बेस्वाद हो जाते हैं, और - विरोधाभास - दही को प्राकृतिक रंग के समान रंग और स्वाद देने के लिए, इसमें रंगों और स्वादों को जोड़ना आवश्यक है।

मैं प्राकृतिक उत्पादों को गैर-प्राकृतिक के पक्ष में छोड़ने का आग्रह नहीं करता। मैं सिर्फ इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि गैर-प्राकृतिक उत्पादों के लिए बड़े पैमाने पर नापसंद पूर्वाग्रह का परिणाम हो सकता है। इसका एक उत्कृष्ट चित्रण अमेरिकी स्कूली बच्चे नाथन ज़ोनर का अनुभव है। एक छोटे से समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण के परिणामस्वरूप, वह अपने अधिकांश प्रतिभागियों को यह समझाने में कामयाब रहे कि यह प्रतिबंध लगाने के लिए आवश्यक था ... साधारण पानी, इसके "हानिकारक" प्रभावों का जिक्र करते हुए। हालांकि, सर्वेक्षण के दौरान, उन्होंने पानी के अल्प-ज्ञात नाम - डायहाइड्रोजेन मोनोऑक्साइड का उपयोग किया।

रात के लिए खाना

ऐसा माना जाता है कि रात में खाना हानिकारक है: इससे मोटापा बढ़ता है और अन्य नकारात्मक प्रभाव भी होते हैं। हालांकि, इस विषय पर वैज्ञानिक डेटा और विशेषज्ञ आकलन अस्पष्ट हैं। उदाहरण के लिए, चूहों में अध्ययन में से एक (अग्रणी, जैसा कि आप जानते हैं, निशाचर) ने दिन के दौरान खिलाए गए जानवरों में शरीर के वजन में अधिक वृद्धि दिखाई। लेकिन क्या यह मानने का पर्याप्त कारण है कि रात में खाने वाले लोग बेहतर होते हैं? दूसरी ओर, बंदरों में अध्ययन ने खाने के समय और वजन बढ़ने के बीच निर्भरता की पूर्ण कमी का प्रदर्शन किया।

लोगों की भागीदारी के साथ अधिकांश प्रयोग यह सुनिश्चित करने की अनुमति नहीं देते हैं कि रात और रात को भोजन दिन के दौरान भोजन की तुलना में वजन में वृद्धि की ओर जाता है। हालांकि, एक चेतावनी के साथ: इन प्रयोगों में दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री अपरिवर्तित रहती है।

नींद के दौरान हमारे शरीर में होने वाले शारीरिक परिवर्तनों की अलग-अलग व्याख्या की जा सकती है। यह ज्ञात है, उदाहरण के लिए, "बड़ी जैविक घड़ी" सिद्धांत के अनुसार, भोजन के बीच लंबे समय तक रक्त में ग्लूकोज के स्तर में गिरावट आती है, और यह एक हार्मोनल उछाल को भड़काता है। विशेष रूप से, वृद्धि हार्मोन की एकाग्रता बढ़ जाती है, जो वसा और मांसपेशियों के विकास के टूटने को उत्तेजित करती है। यह रात में खाने से परहेज के पक्ष में एक शक्तिशाली तर्क है। हालांकि, यदि आप पर्याप्त समय तक सोते हैं, तो जैविक घड़ी के पास काम करने का समय होगा, भले ही आप सोने से पहले खाए।

दूसरी ओर, यदि आपके पास एक बड़ा मांसपेशी द्रव्यमान है, तो शरीर रात की भूख और यकृत ग्लाइकोजन स्टोर में संबंधित कमी को अपनी खुद की मांसपेशियों के विनाश के लिए एक उत्तेजना के रूप में मान सकता है। इसलिए, रात में, एथलीटों के बीच रात के नाश्ते आम हैं।

रात में भोजन की हानिकारकता के आकलन के साथ इतना सरल नहीं है। ऐसा माना जाता है कि रात में शरीर और विशेष रूप से पाचन तंत्र को आराम करना चाहिए। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि भोजन दो से कई घंटों तक पेट में हो सकता है, छोटी आंत में पाचन दस से अधिक तक रह सकता है, और मोटे - बीस से अधिक में, ऐसा आराम शायद ही संभव है। इसके अलावा, नींद के चरण के आधार पर, सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र की गतिविधि वैकल्पिक होती है, और बाद में, जैसा कि ज्ञात है, पाचन तंत्र को सक्रिय करता है। और अंत में, पेट में सबसे तीव्र एसिड गठन बिल्कुल तब होता है जब हम सोते हैं।

फिर भी, भोजन के प्रेमियों को रात में सावधान रहना चाहिए। अध्ययन से पता चलता है कि वे देर से रात के खाने से इनकार करने वालों की तुलना में अधिक खाने के लिए प्रवण हैं।

शराब

हमारे शरीर में ऊतकों के निर्माण के लिए अल्कोहल को संग्रहीत और उपयोग नहीं किया जा सकता है और इसे विभाजित किया जाना चाहिए, इसलिए इसमें मौजूद कैलोरी को अक्सर खाली कहा जाता है। फिर भी, शराब के ऑक्सीकरण से प्राप्त ऊर्जा, जीवन की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए जा सकती है, विशेष रूप से मांसपेशियों के संकुचन में।

अल्कोहल क्लीवेज के पहले चरण में, विषाक्त एसिटालडिहाइड बनता है, जिसे यकृत द्वारा निष्प्रभावी किया जाना चाहिए। पदार्थों का गठन जो ऑक्सीजन चयापचय को खराब करता है और जिगर में वसा के संचय को उत्तेजित करता है। इसलिए, शराब पीने से गंभीर बीमारियों का विकास हो सकता है।

हालांकि, हमारा शरीर कम मात्रा में शराब को संसाधित करने के लिए तैयार है, क्योंकि शराब पहले से ही आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित होती है। कई गंभीर अध्ययनों से पता चलता है कि मध्यम रूप से नशे में रहने वाले लोगों को बेहतर स्वास्थ्य और कम मृत्यु दर की विशेषता होती है, न केवल शराब का दुरुपयोग करने वालों के साथ, बल्कि उन लोगों की तुलना में जो शराब नहीं पीते हैं। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि स्वस्थ आहार में अल्कोहल को जोड़ना सिर्फ एक आहार से अधिक प्रभावी है, और व्यायाम और मध्यम शराब की खपत के प्रभाव एक-दूसरे को गुणा कर सकते हैं।

अधिकांश अध्ययनों में मध्यम शराब की खपत का मतलब है कि पुरुषों के लिए एक से तीन अल्कोहल अल्कोहल (बीयर की 360 मिलीलीटर, या सूखी वाइन की 150 मिलीलीटर, या वोदका की 50 मिलीलीटर) का दैनिक सेवन और महिलाओं के लिए सेवारत। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस खुराक की थोड़ी सी भी अधिकता मौलिक रूप से स्थिति को बदल देती है, और, मेरी राय में, शराब के मामले में, "अंडर" बिना शर्त "री" से बेहतर है!

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