गर्म रखें: सबसे अच्छा गर्म सलाद के व्यंजनों। भाग 1

सर्दियों में, आप हरी सलाद और चना ठंडे खीरे नहीं चबाना चाहते हैं, लेकिन आपको ताजी सब्जियां खाने की जरूरत है। एक गर्म सलाद पकाएं! यह आपको एक ठंढा सर्दियों के दिन गर्म करेगा और आपको विटामिन और फाइबर का एक हिस्सा देगा। वैसे, कई गर्म सलाद बहुत संतोषजनक होते हैं, इसलिए आपको एक और गर्म पकवान पकाने की ज़रूरत नहीं है।

गर्म सलाद पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है। घटकों में से कुछ गर्मी-उपचारित हैं (यह तला हुआ या उबला हुआ हो सकता है) और फिर, अभी भी गर्म, अन्य अवयवों के साथ मिश्रित। उदाहरण के लिए, सलाद के पत्ते, ताजी सब्जियों के टुकड़े या फल भी। यह चुनने के लिए क्या तलना या पकाना है? आज, हम मांस, मुर्गी और मछली के साथ प्रयोग करते हैं।

मांस

सलाद के पत्ते और ताजी सब्जियों के साथ यह किसी भी तरह से अच्छा हो जाता है। यदि आपने सलाद में केवल ठंडे रोस्ट बीफ़ या उबले हुए बीफ़ के स्लाइस जोड़े हैं, तो मांस को गर्म करने का प्रयास करें। वील या बीफ सबसे अच्छा है। हालांकि, कुछ भी आपको अपने डिजाइनर सलाद को तले हुए पोर्क के साथ या कहने के लिए नहीं रोकता है, गर्म बेक्ड मेमने।

पैन-एशियन वॉर्म बीफ सलाद

निकोले बाकुनोव की रेसिपी, कॉन्सेप्ट शेफ डुरानबार

सामग्री (1 भाग के लिए)। 100 ग्राम गोमांस सिरोलिन, 1 टमाटर, 20 ग्राम सीप मशरूम, 20 ग्राम सफेद मशरूम, हरी शतावरी का 1 डंठल, 20 ग्राम केन्याई बीन्स, 15 ग्राम पालक, 1 चम्मच। सोया सॉस, 0.5 चम्मच। तिल का तेल, एक छोटा प्याज का 1/4, 30 ग्राम मक्खन, 2 चुटकी तिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

निर्देश। टमाटर को आधा छल्ले में काटें, प्याज को पतले स्ट्रॉ में काटें। मक्खन में सीप मशरूम, सफेद मशरूम, शतावरी और केन्याई बीन्स भूनें। तिल के तेल और सोया सॉस में डालें। तिल के साथ छिड़क। गर्मी से निकालें, पालक के पत्ते और कटा हुआ प्याज जोड़ें। बीफ़ टेंडरलॉइन 2 मिमी की मोटाई के लिए पीछे हटाना। मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड) भूनें। नमक, काली मिर्च, तिल के साथ छिड़के। टमाटर के आधे छल्ले को एक पंखे में रखो, उन पर लेटस। सभी के ऊपर, लुढ़का हुआ मांस रखें।

चिड़िया

आहार सलाद के लिए आदर्श गर्म घटक। और हम आपको सलाह देते हैं कि न केवल चिकन स्तन, सभी पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रिय की कोशिश करें, बल्कि, उदाहरण के लिए, एक टर्की या बतख। पोल्ट्री मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। चिकन या टर्की के साथ एक गर्म सलाद उन लोगों के लिए एक हल्के और स्वस्थ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा जो अपने आंकड़े की परवाह करते हैं।

गर्म चिकन स्तन और पेस्टो सलाद

विक्टर ग्रिमेलो की रेसिपी, ट्चिकोवस्की रेस्तरां के शेफ

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए)। 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 2 मुट्ठी अरुगुला, 2 रोज़मेरी, 2 स्प्रिग थाइम, 100 ग्राम सूखे टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एल। दानेदार सरसों, 3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, 2 चम्मच। तैयार पेस्टो सॉस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

निर्देश। चिकन स्तन प्लेटों में 0.5 सेमी मोटी कट जाता है। जैतून का तेल, मिर्च, नमक, अजवायन के फूल और मेंहदी के मिश्रण में 30 मिनट के लिए उन्हें मिलाएं। फिर चिकन को मैरिनेड से निकालें और ग्रिल पैन में भूनें। अरुगुला कटा हुआ सूखे टमाटर के साथ मिश्रित होता है, टमाटर और दानेदार सरसों के नीचे से थोड़ा सा तेल जोड़ें। प्लेटों में गर्म चिकन स्तन को व्यवस्थित करें, शीर्ष पर पेस्टो सॉस फैलाएं, शीर्ष पर सलाद डालें।

कद्दू की चटनी के साथ गर्म टर्की सलाद

मैक्सिम Myasnikov की रेसिपी, रेस्तरां "प्रोजेक्टर" की शेफ

सामग्री (1 भाग के लिए)। 100 ग्राम टर्की पट्टिका, 30 ग्राम तोरी, ताजे या पिघले हुए कद्दू के 80 ग्राम गूदे, 1 मुट्ठी लेटस लीफ मिक्स, 40 ग्राम अंगूर का गूदा, 1 चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

निर्देश। कद्दू के गूदे को तब तक उबालें, जब तक पानी न निकल जाए, नमक और काली मिर्च डालें, मसले हुए आलू में काट लें। थोड़ा पानी में टर्की पट्टिका जोड़ें, स्वाद के लिए नमक। एक प्लेट पर कद्दू प्यूरी रखो, उस पर तैयार टर्की पट्टिका रखो। स्क्वैश को स्लाइस में काटें, अंगूर का गूदा और सलाद के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। टर्की पट्टिका के बगल में एक प्लेट पर परिणामी सलाद रखें।