सलाद, सबायोन, साशिमी: प्लम के साथ 5 मूल व्यंजनों

इस फल के साथ क्या पकाना है? पाई दा जाम। यदि आपकी पाक कल्पना अब पर्याप्त नहीं है, तो इन व्यंजनों का उपयोग बेर के साथ करें।

बेर पाक प्रयोगों के लिए एकदम सही है, क्योंकि विभिन्न किस्मों के फल स्वाद, रंग, बनावट और आकार में काफी भिन्न होते हैं। बेर स्याही नीले, पीले और हल्के गुलाबी हो सकते हैं। और घने, मांसल, और रसदार, सुगंधित रस से भरा हुआ। और बड़े, एक चिकन अंडे के साथ, और छोटे - थोड़ा और चेरी। तो इसके साथ एक ही पकवान हर बार नया बन सकता है, एक को केवल दूसरी किस्म का फल लेना है।

ब्रेज़्ड प्लम और मस्करपोन के साथ चेंटेल सलाद

एलेक्सी बेसेडिन की रेसिपी, रेस्तरां शेफ इल FORNO कुतुज़ोव्स्की पर:

"यह पकवान सुरक्षित रूप से मौसमी कहा जा सकता है, केवल गर्मियों की दूसरी छमाही के लिए उपयुक्त है - शरद ऋतु की शुरुआत, क्योंकि ताजे आलूबुखारे और चेंटरलेस सामग्री में से हैं। वर्ष के अन्य समय में, उन्हें ढूंढना समस्याग्रस्त है। इसलिए बाद में इस सलाद की तैयारी में देरी न करें। आप इस पर कुछ मिनट बिताएंगे, और पकवान इतने स्वादिष्ट और मूल बनेंगे, क्योंकि मेहमान और घर वाले निश्चित रूप से सराहना करेंगे। ”

सामग्री (प्रति सेवारत): 100 ग्राम रेड प्लम, 25 ग्राम चार्ड सलाद, 50 ग्राम ताजा चैंटरलैस, 1/2 टीस्पून। बाल्समिक सिरका, 1/2 चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, 25 ग्राम मस्करपोन पनीर, एक चुटकी चीनी।

निर्देश। बटर में चेंटरलेस को तब तक फ्राई करें। बेर को कैरमलाइज़ करें। स्लाइस में काटें, पत्थरों को हटा दें, चीनी और बाल्समिक सिरका को सौते पैन में गर्म करें। जब चीनी भंग हो गई है, तो बेर को वहां डालें और कुछ मिनट के लिए स्टू को सॉस को अवशोषित करें। शहद और जैतून का तेल मिलाएं और सलाद के पत्तों को सॉस के साथ मिलाएं। उन पर गर्म प्लम, तली हुई चटनर डालें और मस्कारापोन चीज़ से सजाएँ।

आलूबुखारा बेर और जामुन के साथ

अलेक्जेंडर गोलुबिकोव की रेसिपी, चुगनी मोस्ट रेस्टॉरेंट के शेफ:

“यह हल्की मिठाई उच्च-कैलोरी केक और संरक्षण का एक बढ़िया विकल्प है। बेर, नारंगी के हमारे संस्करण में, विभिन्न जामुन ताजा रहते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिकतम विटामिन और खनिज बनाए रखते हैं। ऊपर से, वे थोड़ी सी चीनी के साथ एक सौम्य वायु क्रीम के साथ कवर किए जाते हैं। यह एक संपूर्ण आहार है जो सख्त आहार पर भी खाया जा सकता है। "

सामग्री (प्रति सेवारत): 50 ग्राम ताजा बेर, 30 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 30 ग्राम अंगूर, 15 ग्राम ब्लूबेरी, 40 ग्राम नारंगी। सब्योन क्रीम के लिए: 1 अंडा, 1-2 चम्मच। चीनी, 1/2 चम्मच। पसंदीदा मदिरा।

निर्देश। क्रीम के लिए, ध्यान से अंडे को चीनी के साथ रगड़ें, लिकर जोड़ें। व्हिस्क कैसे करना चाहिए नारंगी खंडों में, प्लम - स्लाइस में, हड्डियों को हटा दें। स्ट्रॉबेरी को चार भागों में काटें, अंगूर - आधे में। ब्लूबेरी को छोड़कर सभी फल और जामुन एक डिश पर रखे जाते हैं, इलाज एजेंट डालते हैं और एक बर्नर के साथ जलाते हैं। ब्लूबेरी के साथ परिणामस्वरूप मिठाई को सजाने।

मेडल और टमाटर के साथ सलाद

रेस्तरां "कार्लसन" के ब्रांड-शेफ कार्लो ग्रीकू के लिए नुस्खा:

“यह सलाद बहुत ही रोचक सामग्री का उपयोग करता है - काले कुमाटो टमाटर, लोक्वाट और एडाम्स बीन्स। सिद्धांत रूप में, उन सभी को बाजार या बड़े सुपरमार्केट में ढूंढना आसान है। यदि आप यह आलस्य करते हैं, तो प्रत्येक घटक को आसानी से बदला जा सकता है। काले कुमाटो टमाटर के बजाय, सामान्य लाल वाले लें, मेडलर के बजाय - ख़ुरमा या खट्टे सेब, और edamame उबले हुए या डिब्बाबंद सफेद सेम की जगह ले लेंगे। "

सामग्री (प्रति सेवारत): 40 ग्राम लाल बेर, 40 ग्राम काले कुमाटो टमाटर, 40 ग्राम औज़बेक टमाटर, 50 ग्राम मेडलर, 20 ग्राम एडाम्स बीन्स, 50 ग्राम एवोकैडो, 1 चम्मच पुदीना, स्वाद के लिए नमक। ईंधन भरने के लिए: 1/2 चम्मच। ताजा चूना, 1 चम्मच। अंगूर के बीज का तेल, 3 बूँद टैब्स्को सॉस।

निर्देश। रिफिलिंग के लिए सभी सामग्री मिलाएं। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें। स्किनलेस टमाटर, प्लम, स्किनलेस लोकेट और एवोकैडो पल्प को स्लाइस में काटें, एडाम बीन्स, पुदीने की पत्तियां, नमक और ड्रेसिंग डालें, सब कुछ मिलाएं और एक प्लेट पर रखें।

बेर सॉस के साथ मैरीनेट किए गए टूना साशिमी

होटल के ब्रांड शेफ, Amporn की Choeng Ngam की रेसिपी कॉनरोड कोह समुई:

“हम पहले से ही मीठे मांस सॉस की सेवा करने के आदी हैं, खासकर लाल मांस। लेकिन मछली के लिए थोड़ा अजीब है। सिद्धांत रूप में, यह है। लेकिन टूना एक अपवाद है। उसके पास बहुत घना लाल मांस है, जिसके लिए उसने "समुद्री गोमांस" उपनाम भी प्राप्त किया था। तो, एक "संगत" के रूप में, एक मिठाई बेर सॉस बहुत उपयुक्त होगा। "

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 400 ग्राम जमे हुए टूना, 200 ग्राम मिक्स सलाद पत्ते। अचार के लिए: 6 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस, 200 मिलीलीटर पानी, 30 ग्राम अदरक की जड़, लहसुन की 2 लौंग, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल। तिल का तेल, तिल के बीज का एक चुटकी, मिर्च मिर्च का 1/4। बेर सॉस के लिए: 50 ग्राम ताजा प्लम, 100 ग्राम डेमीग्लास सॉस, 100 ग्राम रेड वाइन, 1 चम्मच। डायजन सरसों, 2 चम्मच। सोया सॉस, दौनी की 1 टहनी, थाइम की 1 टहनी।

निर्देश। अचार के लिए, लहसुन, प्याज, अदरक, मिर्च काट लें, पानी, तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं। एक दस्ताने हाथ से हिलाओ, सामग्री के साथ बल को गूंध। डीफ्रॉस्टेड ट्यूना को मैरीनेड में रखें और रात भर (6-8 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें। सॉस के लिए, सॉस पैन में डेमी-ग्‍लेस और रेड वाइन मिलाएं, स्‍टोव पर रखें और कम गर्मी पर कम उबाल लें। सोया सॉस और सरसों जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और कटा हुआ प्लम प्लम जोड़ें, 1 मिनट के लिए पकाना और गर्मी से हटा दें। रोज़मेरी और थाइम को काट लें और गर्म सॉस में जोड़ें। ट्यूना को मैरिनेड से निकालें, पतले स्लाइस में काटें, बेर की चटनी डालें और सलाद पत्ते के साथ परोसें।

बेर जेली के साथ बतख पैर

रेसिपी रेस्टोरेंट "मोस्क्फे":

"एक तरफ, यह एक शीतकालीन व्यंजन है: बतख अभी भी आमतौर पर ठंड के मौसम से जुड़ा हुआ है। हालांकि, यदि आप नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह गर्मी के लिए भी उपयुक्त है। इसमें कोई भारी क्रीम सॉस नहीं है, और बतख भून नहीं करता है, लेकिन नरम करने के लिए ओवन में लंबे समय तक घूमता है। बेर जेली इसके साथ पूरी तरह से सामंजस्य करती है। वैसे, बतख पहले से तैयार करने और वार्मिंग के बिना सेवा करने के लिए काफी संभव है। एक मूल ठंडा नाश्ता प्राप्त करें। ”

सामग्री (प्रति सेवारत): 1 बतख पैर, थाइम का 1 टहनी, स्वाद के लिए नमक। बेर जेली के लिए: 100 ग्राम ताजा बेर, 50 ग्राम अदरक की जड़, 50 ग्राम क्रैनबेरी, 200 मिलीलीटर रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी, अगर-अगर।

निर्देश। बेकिंग शीट पर बतख का पैर रखें, नमक, अजवायन की पत्ती के साथ छिड़कें और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए सेंकना। जेली के लिए, आलुओं में कटौती करें, चीनी के साथ सॉस पैन में भूनें, कटा हुआ अदरक जोड़ें, फिर क्रैनबेरी और रेड वाइन। नरम आलूबुखारा तक कम गर्मी पर पकाना। अंत में, पतला ठंडा पानी अगर-अगर दर्ज करें, मिश्रण करें और रूपों पर फैलाएं। इसे जमना छोड़ दें। पकवान और प्लम जेली के बगल में बतख का पैर रखो। सरसों को अलग से परोसें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।