हरे रंग का एक प्रकार का अनाज और तीन और अनबिके अनाज

एक प्रकार का अनाज घाटा इस गिरावट ने मेरे विचार को बदल दिया कि असली अनाज क्या है। यह सामान्य से अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक निकला और ... यह हरा है!

एक प्रकार का अनाज, जिसे हम बचपन से एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में जानते हैं, वास्तव में एक शक्तिशाली औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजर रहा है। शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे उच्च तापमान पर सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और ठंडा किया जाता है। यह एक प्रकार का अनाज निविदा हरे रंग और हेज़लनट्स की तरह स्वाद।

पिछली शताब्दी के पचास के दशक में, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से यूएसएसआर में बेचा गया था। बड़े पैमाने पर इसे एक प्रतिबंधित रूप देने के साथ निकिता ख्रुश्चेव के दाखिल होने की शुरुआत हुई, जिन्होंने राज्यों में इस पद्धति को लागू किया।

यह पता चला है, इससे पहले कि आप मेरी प्लेट पर पहुंचें, एक बार एक प्रकार का अनाज गर्मी उपचार के अधीन हो जाता है - पहले कारखाने में, फिर मेरी रसोई में। इसके बाद क्या उपयोगी है?

कुछ समय पहले तक, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज भूरे रंग की तुलना में कई गुना अधिक महंगा था। लेकिन अस्थायी गिरावट जो इस गिरावट के साथ हुई, कभी-कभी उन्हें भी समाहित कर लिया - 80-120 रूबल। प्रति किलोग्राम है। जब घर पर सामान्य रूप से एक प्रकार का अनाज का स्टॉक समाप्त हो गया, तो मैंने हरी अनाज खरीदा। और उसके प्रशंसक बन गए।

हरी हिरन का सींग स्वस्थ क्यों है?

"बेशक, तुलना में, पॉलिश सफेद चावल के साथ, अधिक एंटीऑक्सीडेंट उबले हुए भूमिगत पनीर में संग्रहीत किए जाते हैं - चावल में 155 मिलीग्राम / 100 ग्राम बनाम 5 मिलीग्राम / 100 ग्राम," अनुसंधान और उत्पादन केंद्र के निदेशक नटालिया शस्कोल्स्काया, पीएचडी ने मुझे बताया " अंकुरित करें। " - लेकिन उच्च तापमान, दुर्भाग्यवश, पूरी तरह से अंधेरे अनाज में एंजाइमों को मारते हैं, जो हमारे पाचन के लिए महत्वपूर्ण हैं। उबले हुए रूप में भी हरे रंग में 182 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। "

भुना हुआ, अंकुरित के विपरीत, बिना पकाए हुए एक प्रकार का अनाज - जड़ें भिगोने के एक दिन के भीतर दिखाई देती हैं। इस रूप में, इसमें एंटीऑक्सिडेंट सहित और भी अधिक उपयोगी पदार्थ शामिल हैं - 383 मिलीग्राम / 100 ग्राम। अधिकतम एंजाइम स्प्राउट्स में केंद्रित है। ये पदार्थ युवा पौधे को विपरीत परिस्थितियों में भी जीवित रहने में मदद करते हैं। स्प्राउट्स का हमारे शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है - वे प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों को बेअसर करते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और सेल उम्र बढ़ने को रोकते हैं।

स्प्राउट्स, अन्य चीजों में, रुटिन में समृद्ध हैं (रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है), इसलिए वे उच्च रक्तचाप, मधुमेह, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, बवासीर और मोटापे के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। सबसे सुविधाजनक तरीका सुबह में सलाद और मूसली में स्प्राउट्स जोड़ना है।

कैसे पकाए और खाए

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज जल्दी से (10-15 मिनट) उबलता है और अनाज और पारंपरिक रूप से चावल के व्यंजन के लिए एक आधार के रूप में आदर्श है, जैसे कि मशरूम का रस (देखें सामग्री: "सबसे उपयोगी अनाज")। इसका एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद है: एक यह हेज़लनट्स जैसा दिखता है, दूसरा - तला हुआ आलू।

नतालिया शस्कॉल्स्काया भी मांस और सब्जी के व्यंजनों में बच्चे के भोजन में हरी अनाज जोड़ने की सलाह देती है। और इसे कच्चा भी खाया जा सकता है - जैसे नट्स या चिप्स। भूरे रंग के अनाज के विपरीत, यह नरम है, जल्दी से मुंह में भिगोया जाता है, लेकिन दांतों से चिपक नहीं करता है।

कैसे खरीदें और स्टोर करें

"जीवित" कच्चे अनाज को प्राप्त करना आसान नहीं है। ज्यादातर, यह स्वास्थ्य खाद्य भंडार में कई लोगों के लिए थोक में खरीदा जाता है। सबसे अच्छा विकल्प - इको-लेबल के साथ ऑस्ट्रियाई और जर्मन उत्पादन। रूसी और यूक्रेनी मूल के ग्रेट्स को बाजारों में और इंटरनेट के माध्यम से वजन के आधार पर बेचा जाता है।

गुणवत्ता को छेदने के लिए नहीं, रंग और गंध पर ध्यान दें। "ताज़े टर्की में एक हरे रंग की टिंट होती है, यह समय के साथ गायब हो जाती है, खासकर जब प्रकाश में संग्रहीत किया जाता है। यह शीर्ष पर भूरे रंग का हो जाता है, और यह दरार पर हल्का होता है, "ऑल-रशियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ग्रेन-बीन एंड गला क्रॉप्स में प्लांट फिजियोलॉजी और बायोकेमिस्ट्री की प्रयोगशाला के प्रमुख सर्गेई बोकोव कहते हैं। - धमाकेदार, काले, भूरे रंग का एक प्रकार का अनाज और ऊपर और अंदर। अपने हाथ की हथेली में एक मुट्ठी अनाज लें और उसे सूँघें - अगर आपको साँचे की गंध महसूस होती है, तो इसका मतलब है कि यह उच्च आर्द्रता पर संग्रहीत था और आप इसे अब और नहीं खा सकते हैं। ”

हरे रंग की एक प्रकार का अनाज के तीन और निर्विवाद लाभ

ताजा या धमाकेदार अनाज किसी भी मामले में गेहूं, पॉलिश चावल, सोयाबीन और मक्का की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल, सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद है, जो आनुवांशिकी पहले से ही कसकर काम करने में कामयाब रहे हैं। आनुवांशिक रूप से संशोधित एक प्रकार का अनाज प्रकृति में मौजूद नहीं है।

ऑल-रशियन साइंटिफिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ग्रेन एंड बीन क्रैड्स के एक प्रमुख शोधकर्ता ल्यूडमिला वरलाखोवा का कहना है, "बकरी उर्वरक के लिए उत्तरदायी है, लेकिन यह या तो रेडियोधर्मी तत्वों या अनाज में भारी धातुओं को जमा नहीं करता है।" - इसके अलावा, कीटों और खरपतवारों को नष्ट करने के लिए कीटनाशकों, शाकनाशियों और अन्य पदार्थों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - वे एक प्रकार का अनाज पर हमला नहीं करते हैं। इसके अलावा, यह एक शहद का पौधा है, मधुमक्खियाँ जहरीले रसायनों के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं और उपचारित क्षेत्र में नहीं जाएंगी। ”

वैसे, अच्छी खबर है। विशेषज्ञों ने वादा किया कि अल्ताई, यूक्रेन और अमूर क्षेत्र में फसल के कारण दोनों प्रकार के एक प्रकार के अनाज की कीमतें गिरने वाली हैं.

अंत में, तीन और स्वस्थ अनाज, हरी एक प्रकार का अनाज के अलावा, जो आपके आहार में विविधता ला सकता है।

तीन पास्ता और चावल का विकल्प

स्वाद और रंगक्या उपयोग हैवे कहां से आ रहे हैंकैसे खाना बनाना है?
क्विनोआ (क्विनोआ, क्विन्हा, क्विनोया)सफेद गोल बीज, नट और हरी घास की गंध, बनावट में पास्ता जैसा दिखता हैक्विनोआ में चावल, एक प्रकार का अनाज और गेहूं की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। बहुत सारा लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी, फाइबर, फास्फोरस। क्विनोआ लस मुक्त और पचाने में आसान है।चिली और पेरू, बोलीविया के हाईलैंड क्षेत्र। आनुवंशिक संशोधन वहाँ कानून द्वारा निषिद्ध है, और एक ठंडी जलवायु फसल को कीटों से बचाती है।चावल की तरह। नट और किशमिश के साथ दलिया के बजाय नाश्ते के लिए क्विनोआ खाया जा सकता है। सूप और कैसरोल में जोड़ें। यह सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अम्लान रंगीन पुष्प का पौधअंडे के समान हल्के अनाज, मिर्च के एक संकेत के साथ तिल का स्वादइसमें गेहूं से 5 गुना अधिक आयरन, दूध की तुलना में 2 गुना अधिक कैल्शियम होता है। प्लस अमीनो एसिड लाइसिन और मेथियोनीन, मोनोअनसैचुरेटेड लिनोलिक एसिड, विटामिन ईमेक्सिको, पेरू, चिलीपास्ता की तरह। चावल, पास्ता, बाजरा के बजाय सूप में मुट्ठी भर अमरूद मिलाया जा सकता है, पॉपकॉर्न बना सकते हैं, ऐमारैंथ और क्विनोआ मिलाएं (1: 2, 2 गिलास पानी, एक उबाल लाएं और 15 मिनट तक पकाएं)
bulgurएक तटस्थ आटे के स्वाद के साथ उबले हुए और कुचल गेहूं के दानेबुलगुर पूरे गेहूं के अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करता हैतुर्की, मध्य पूर्व और भारतउबलते पानी (1: 2), 15 मिनट में उबाल लें। साइड डिशों में भराई के लिए पुलाव और सलाद, चावल की मिठाइयाँ, सूप के रूप में बुल्गुर अच्छा है