7 पाई रेसिपी जो आपको पसंद आएंगी

मध्य दिसंबर - निवर्तमान वर्ष को देखने का समय। कृपया अपने आप को और प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ। यहाँ सबसे अच्छा रसोइये से कुछ महान केक व्यंजनों हैं।

आपके केक स्वादिष्ट हैं या नहीं इसलिए आटा पर बहुत निर्भर करता है। आप निश्चित रूप से स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने और खरीदने जा सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से आटा गूंध करना बेहतर है। आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक को बेक करने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं।

स्वादिष्ट केक के लिए मुख्य स्थिति रसीला, अच्छी तरह से छिड़का हुआ आटा है। आटा पहले अशुद्धियों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से निकाला जाना चाहिए और ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करना चाहिए - फिर आटा जैसा उठता है, वह रसीला होगा। इसे समरूपता बनाने के लिए, गांठ के बिना, आटे में एक गर्म तरल (दूध या पानी) डालें, और इसके विपरीत नहीं।

यदि आप खमीर के आटे से केक बना रहे हैं, तो इसमें गैर-पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, पिघला हुआ यह आटा की संरचना को खराब कर देगा। केक का स्वाद भी खमीर की गुणवत्ता से प्रभावित होता है। उन्हें शराब की ताजी, अच्छी गंध चाहिए। खमीर आटा गूंध, सभी खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर गर्म करें। यदि आप ठंडा सामग्री से पकाते हैं, तो आटा लंबे समय तक बढ़ जाएगा। खमीर आटा "चीनी" पसंद नहीं है - जब यह अधिक होता है, तो केक कम रसीला होते हैं, वे जल सकते हैं। आटा गूंध, इसे मेज पर तब तक खटखटाएं जब तक कि यह हाथों से पीछे न होने लगे, तब यह अधिक रसीला हो जाएगा।

महान पफ पेस्ट्री से बाहर आते हैं। एक्सफोलिएट करने के लिए इसे बेहतर बनाने के लिए, एक चम्मच के साथ मक्खन और चीनी छिड़कें, इससे नमी दूर हो जाएगी। पफ पेस्ट्री को रोल करने से पहले, इसे 10-12 डिग्री तक ठंडा करना वांछनीय है। जब इससे बाहर निकलते हैं, तो तापमान रखना महत्वपूर्ण होता है। इष्टतम 230-250 डिग्री है। कम तापमान पर, पफ पेस्ट्री बुरी तरह से बेक हो जाती है, जब बहुत अधिक होती है - इसमें उठने का समय नहीं होता है, जल्दी से कठोर हो जाता है, जलना शुरू होता है और कच्चा रहता है।

अच्छे pies के लिए दूसरी महत्वपूर्ण शर्त एक स्वादिष्ट, रसदार भरना है। मिठाई के लिए - फल, जामुन, जाम लें। ऐसी सामग्री के साथ जिसमें बहुत अधिक नमी होती है, महान खुले केक बनाए जाते हैं। यदि भरने को फैलाने से रखने के लिए बहुत पतला है, तो आप इसमें थोड़ा स्टार्च जोड़ सकते हैं। मीठे केक के लिए नाशपाती एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। ये फल, एक ही सेब के विपरीत, हमारे गृहिणियां बेकिंग में डालते हैं। और व्यर्थ! नाशपाती पाई सबसे निविदा और स्वादिष्ट में से एक है। और यदि आप एक अच्छा पनीर जोड़ते हैं, तो आपको एक वास्तविक विनम्रता मिलती है!

Unsweetened पेस्ट्री पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के मांस, पोल्ट्री, मछली, साथ ही सब्जियों, मशरूम, अंडे और अनाज से भरे होते हैं। भरने की सामग्री को एक नियम के रूप में, उबले हुए रूप में आटा में डाल दिया जाता है। मछली के अपवाद के साथ, जिसका उपयोग किया जाता है और कच्चा होता है। लेकिन इससे बेकिंग का समय काफी बढ़ जाता है। खेल के साथ असामान्य रूप से अच्छे pies - जंगली सूअर का मांस, रो हिरण, जंगली पक्षी और अन्य शिकार ट्राफियां। जंगली जानवरों के मांस का विशिष्ट कड़वा-मीठा स्वाद इस तरह के बेकिंग को कुछ और के विपरीत बनाता है। भरने के लिए, ज़ाहिर है, ताजा मांस लेने के लिए यह वांछनीय है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप जमे हुए खेल का उपयोग कर सकते हैं।

आप अपने केक के लिए जो भी सामग्री चुनते हैं, उसका स्वाद अधिक अभिव्यंजक होना चाहिए, जैसे कि वह एक अलग डिश हो। मांस, सब्जी, मशरूम भराई थोड़ा अधिक वसा, नमकीन, मसालेदार होना चाहिए। फल और बेरी - थोड़ा मीठा। यदि भरने का स्वाद नाजुक है, तो केक नरम हो जाएगा, क्योंकि आटा चीनी, नमक और मसालों में से कुछ को बेअसर कर देता है।

नाशपाती पाई और पनीर के पांच प्रकार

ज़ारोडी गैस्ट्रोकेंटर मैक्सिम ट्रसिन के ब्रांड-शेफ की रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम खमीर आटा, 70 ग्राम नाशपाती, 70 ग्राम सेब, 10 ग्राम सूखी सफेद शराब, 25 ग्राम सुलुगुनि, 25 ग्राम मोज़ेरेला, 25 ग्राम डोरब्लू, 15 ग्राम बकरी पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 10 ग्राम लीजोआम, 10 ग्राम क्रीम तेल।

खमीर आटा के लिए सामग्री: 1 किलो गेहूं का आटा, 700 मिलीलीटर दूध, 10 ग्राम खमीर, 30 ग्राम नमक, 30 ग्राम चीनी, 20 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम मक्खन (घी)। (बचे हुए आटे को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है)।

निर्देश। सेब और नाशपाती को एक मध्यम क्यूब में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सफेद शराब जोड़ें, वाष्पित करें। स्वाद के लिए लाओ। आटा गूंध, इसे उठने दें, बाहर रोल करें और किनारों के चारों ओर लपेटें। पनीर एक मोटे grater पर भूनें और भुना हुआ फल के साथ मिलाएं। केक के केंद्र में मिश्रण रखो। ओवन को 320 सी। में प्रीहीट करें और 7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चनेरेल ओपन केक

ज़ारोडी गैस्ट्रोकेंटर मैक्सिम ट्रसिन के ब्रांड-शेफ की रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम खमीर आटा, 100 ग्राम चटनर, 30 ग्राम लीक, 40 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 50 ग्राम क्रीम 33%, 20 ग्राम आटा, 10 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम नमक, 1 ग्राम काली मिर्च।

निर्देश। आटा गूंध (पिछले नुस्खा देखें)। सॉस बनाने के लिए, प्याज को भूनें, कटा हुआ चटनर डालें (कुछ मशरूम को परोसने के लिए अलग रखा जाए), खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, नमक और काली मिर्च। सरगर्मी करते हुए, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर आटा बाहर रोल करें, ठंडा सॉस डालें और 210 डिग्री के तापमान पर 8-9 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आस्थगित परिवर्तन जोड़ें। सर्व करते समय, तले हुए चटनर को केक पर रखें।

स्कॉटिश पाई

यूरी लामोनोव की रेसिपी, रेस्टोरेंट का शेफ "स्कॉटिश सेल"

सामग्री: 50 ग्राम ठंढा आटा, 70 ग्राम नाशपाती भरने, 50 ग्राम वेनिला सॉस, 30 ग्राम बेरी सॉस, 2 ग्राम पुदीना, 2 ग्राम फास्टर चीनी।

बेरी सॉस के लिए: 50 ग्राम रसभरी (ताजा या एस / एम), 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या एस / एम), 50 ग्राम चेरी (ताजा या एस / एम), 50 ग्राम चीनी।

वेनिला सॉस के लिए: 70 ग्राम दूध, 2 अंडे, 30 ग्राम चीनी, 1 वेनिला फली।

नाशपाती भरने के लिए: 200 ग्राम नाशपाती, 30 ग्राम चीनी, 5 देवदार नट, 50 ग्राम पीले किशमिश, 20 ग्राम मक्खन, 1 ग्राम जमीन दालचीनी।

निर्देश। बेरी सॉस पकाएं। जामुन को चीनी के साथ भरें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस पका नहीं हो, तब एक ब्लेंडर के साथ पंच करें।

वनीला सॉस पकाएं। प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। दूध में, चीनी को भंग करें, वेनिला बीन्स, यॉल्क्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक पकाएं।

नाशपाती भरावन तैयार करें। नाशपाती में कटा हुआ नाशपाती का टुकड़ा, किशमिश, पाइन नट्स, चीनी और दालचीनी के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें।

आटे को वर्गों में काटें, अंडे के साथ ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें। फिर आटे के प्रत्येक वर्ग को तीन टुकड़ों में काट लें। आटा की दो परतों को नाशपाती भरने के साथ सैंडविच किया जाना चाहिए, तीसरी परत के साथ कवर किया गया। वेनिला सॉस को गहरी मिठाई प्लेट के केंद्र में डालें, उस पर एक गर्म केक डालें, बेरी सॉस डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

नींबू पाई

टाटा चेरनोवाया की पुस्तक "हैप्पीनेस की खुशबू दालचीनी जैसी है।" आध्यात्मिक क्षणों के लिए व्यंजन विधि।

सामग्री: 260 ग्राम मक्खन, 260 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वेनिला चीनी, 4 अंडे, रस और 1 नींबू का रस, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक।

क्रीम के लिए: 180 ग्राम पाउडर चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम क्रीम पनीर, 100 ग्राम ब्लूबेरी।

निर्देश। मक्खन और दो प्रकार की चीनी मारो। फिर एक-एक करके, अंडे जोड़ें, रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, मिश्रण करें। कुछ चरणों में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक डालें। हिलाओ। एक बेकिंग पैन को चिकना करें, 30 मिनट के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में आटा और सेंकना डालें। केक को वायर रैक पर ठंडा होने दें। क्रीम के लिए, क्रीम पनीर और पाउडर चीनी के साथ मक्खन कोड़ा। पाउंड जामुन, एक छलनी से गुजरते हैं और पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं। सेवारत करने से पहले, केक को क्रीम के साथ कवर करें।

गाजर के साथ केक चेंज करना

टाटा चेरनोवाया की पुस्तक "हैप्पीनेस की खुशबू दालचीनी जैसी है।" आध्यात्मिक क्षणों के लिए व्यंजन विधि।

सामग्री: कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच दूध, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच वेनिला चीनी, 1 चम्मच जमीन दालचीनी, 230 ग्राम आटा। भरने के लिए: 90 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 5 पीसी गाजर, 1/2 चम्मच। दालचीनी।

निर्देश। चीनी और वेनिला चीनी के साथ व्हिप मक्खन। एक समय में एक अंडा जोड़ें। आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी निचोड़ें, दूध के साथ बारी-बारी से अंडे के आटे के मिश्रण में कई रिसेप्शन में प्रवेश करें। भरने के लिए, एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। चीनी, शहद, दालचीनी डालें। गरम करें, सरगर्मी करें, जब तक एक सिरप नहीं बनता है। बेकिंग पैन को चिकना करें। गाजर को छीलकर प्रत्येक को आधा काट लें। सिरप को फॉर्म के निचले भाग में डालें, ऊपर से गाजर डालें, आटा डालें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।