मूल गजकचो रेसिपी जो गर्मी में काम आएगी

गर्मी में, हम सभी ताजगी और ठंडक चाहते हैं, इसलिए गज़पाचो को एक आदर्श ग्रीष्मकालीन सूप माना जा सकता है - हल्का, तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट स्वादिष्ट। हम आपके लिए लेकर आए हैं इस लाजवाब व्यंजन की मूल रेसिपी। यह सब कोशिश करो!

कोल्ड सूप गज़पाचो स्पेन के दक्षिण में आया था, और अब यह दुनिया भर में लोकप्रिय है। गज़्पाचो के मुख्य घटक ताजा पके टमाटर, जैतून का तेल, सिरका या नींबू का रस और नमक हैं। इस पारंपरिक स्पेनिश डिश की कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, हरे गज़पाचो, जो जड़ी-बूटियों के अतिरिक्त हरी सब्जियों से बनाए जाते हैं। सफेद या पीले गज़पाचो नट्स, दूध, दही, पीली सब्जियों (गाजर, कद्दू) पर आधारित होते हैं। मुझे कहना होगा कि शेफ लगातार प्रयोग कर रहे हैं, नए दिलचस्प विकल्पों का आविष्कार कर रहे हैं। अब गज़्पाचो में, जो मूल रूप से शुद्ध रूप से वनस्पति पकवान था, उन्होंने पशु उत्पादों - मछली, समुद्री भोजन, पनीर को भी रखा। सेब, खट्टे फल और जामुन के साथ फल गज़पाचो बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं।

गज़पाचो से तात्पर्य उन सूपों से है जो चोरी से बेहतर हो जाते हैं। इसलिए, तैयारी के बाद दूसरे दिन यह पकवान सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। इसे तैयार करते समय, टमाटर और खीरे से त्वचा को निकालना सुनिश्चित करें, सब्जियों से बीज (काली मिर्च, खीरे) को भी हटा दिया जाना चाहिए। सूप के लिए सब्जियों को एक बिल्कुल प्यूरी स्थिरता से कुचल नहीं किया जा सकता है। ककड़ी, काली मिर्च, गाजर के छोटे टुकड़े पकवान को एक सुखद बनावट देते हैं। वैकल्पिक रूप से, आधा सब्जियों को ब्लेंडर में पंच करें, और बाकी को छोटे टुकड़ों और स्लाइस में काट लें। गज़्पाचो के साथ क्राउटन, सूखे ब्रेड, ताजी सब्जियां परोसना अच्छा है। सेवा करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए इसे ठंडा करने या डिश में कुछ बर्फ के टुकड़े डालने की सलाह दी जाती है।

अगर आप क्लासिक वर्जन के करीब गज़पाचो को आज़माना चाहते हैं, तो आप इसे निम्न प्रकार से पका सकते हैं।

सामग्री: 1.5 किलो पके टमाटर (बिना त्वचा और बीज के), ion मध्यम प्याज, 1 छोटा खीरा (त्वचा और बीज के बिना), 1 छोटी बल्गेरियाई काली मिर्च (बिना बीज के), 250 ग्राम बासी सफेद रोटी (एक क्रस्ट के बिना, सोख) कला। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, स्वाद के लिए नमक, कुछ बर्फ के टुकड़े।

निर्देश। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में डालें, रोटी, सिरका और मक्खन जोड़ें। एक ब्लेंडर में पंच करें जब तक कि चिकनी मैश न हो जाए। Podsolite। कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ें।

झींगुर के साथ गजपचो

रेस्तरां "मागादान" की रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम टमाटर, 20 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च, 20 ग्राम खीरा, 20 ग्राम अजवाइन की डंठल, 10 ग्राम जैतून का तेल, 2 ग्राम वोर्चेस्टर सॉस, 2 ग्राम तबैस्को सॉस, 25 ग्राम झींगा (चीनी और अदरक के साथ पानी में उबला हुआ । सजावट के लिए: 5 ग्राम ककड़ी, 5 ग्राम पेपरिका, 2 ग्राम तुलसी, 3 ग्राम जैतून का तेल।

निर्देश। टमाटर स्लाइस और उबलते पानी में कम। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और त्वचा को हटा दें। टमाटर को एक काली मिर्च, अजवाइन और खीरे के साथ ब्लेंडर में पंच करें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें। टोबैस्को, वॉर्सेस्टर और जैतून का तेल जोड़ें। देते हुए: क्यूब्स को एक ककड़ी और पेपरिका पर काटें। गजपचो को प्लेट में डालें। केंद्र में चीनी-अदरक के पानी में उबला हुआ चिंराट रखो। सूखे खीरे और काली मिर्च, साथ ही तुलसी की एक टहनी के साथ सजाने। उस पर थोड़ा जैतून का तेल डालें।

स्ट्रैपिला पनीर के साथ गज़पाचो

चीज़ फैक्ट्री रेस्तरां के शेफ सर्गेई वेक्शिन की रेसिपी

सामग्री: 200 ग्राम टमाटर, 30 ग्राम अजवाइन, 40 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च, 5 ग्राम सीताफल, 5 ग्राम मिर्च काली मिर्च, 20 ग्राम जैतून का तेल, 3 ग्राम तुलसी, 80 ग्राम ओस्ट्रेटेला, स्वाद के लिए नमक

निर्देश। टमाटर स्लाइस और उबलते पानी में कम। फिर टमाटर को ठंडे पानी में डालें और त्वचा को निकालें। एक ब्लेंडर में, अजवाइन, घंटी काली मिर्च, सीताफल और मिर्च काली मिर्च के साथ टमाटर काट लें। जैतून का तेल और नमक डालें। स्टार्चचेला और तुलसी के साथ परोसें।

टमाटर और स्ट्रॉबेरी गज़बचो केकड़े के साथ

फ्रांसेस्को डि मारजियो की रेसिपी, मोरग्रीगिल रेस्तरां की शेफ

सामग्री: 30 ग्राम स्ट्रैकटेला पनीर, 60 ग्राम केकड़ा मांस, 10 ग्राम ककड़ी, 5 ग्राम ग्रीन बटर (किसी भी कटा हुआ साग के साथ वनस्पति तेल), अजमोद का 1 ग्राम, स्विस ब्रेड का 1 ग्राम। आधार तैयार करने के लिए: 700 ग्राम उज़्बेक टमाटर, 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 50 ग्राम जैतून का तेल, 2 ग्राम मिर्च काली मिर्च, 1 ग्राम नमक, 100 ग्राम पानी, 5 ग्राम श्रीराख सॉस, 15 ग्राम चूने का रस।

निर्देश। आधार तैयार करें। सभी सामग्री को बारीक काट लें, मिश्रण करें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें जब तक कि रस दिखाई न दे। फिर एक ब्लेंडर में व्हिस्क। एक गहरी प्लेट में, स्ट्रासचैला, ककड़ी स्लाइस, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी, केकड़ा मांस और हरे तेल के साथ बूंदा बांदी। पके हुए बेस के साथ मिलाएं।

हरी गजपचो

सामग्री। 2 लीक, 2 हरी मिर्च, 3 खीरे (बीज के बिना), 4 बड़े चम्मच आर्गुला, 2 बड़े चम्मच। जलकुम्भी के पत्ते, 1 छोटा चम्मच (छिलका), 3 थोड़ा पीटा हुआ अंडे, 3 बड़े चम्मच। कम वसा वाले दही, 1 yog जैतून का तेल,, सेंट। तारगोन सिरका, 1 चम्मच। नमक, sp छोटा चम्मच काली मिर्च, एक चुटकी केयेन काली मिर्च, तबस्सो सॉस की एक बूंद,। बड़ा चम्मच। कटा हुआ डिल।

निर्देश। चॉप लीक, काली मिर्च, ककड़ी, वॉटरक्रेस और अरुगुला। सब कुछ मिलाएं। अंडे, दही, जैतून का तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, कैयेने काली मिर्च, तबस्सको मारो। सब्जियों और मिश्रण के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर में सब्जी मिश्रण को पीसें। डिल जोड़ें और मिश्रण करें। सर्व करने से पहले 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

बादाम गजपचो

सामग्री। 1 बड़ा चम्मच। बादाम, 2 बड़े चम्मच। पानी, ठोस सफेद रोटी के 3 स्लाइस (स्लाइस में टूट), of tbsp। दूध, 2 बड़े चम्मच। दही, 2 बड़े चम्मच। रास्पबेरी सिरका, 2 नींबू का रस, 1 नींबू का कसा हुआ पेस्ट और 1 नींबू, 1 चम्मच। जमीन इलायची, 1 ककड़ी (क्यूब्स में कटा हुआ), g जायफल (कटा हुआ), 1 ½ बड़ा चम्मच। हरी अंगूर (आधा में कटौती), स्वाद के लिए नमक, ताजा टकसाल (सजावट के लिए) की टहनी।

निर्देश। बादाम को 1 टेबलस्पून मिलाएं। एक ब्लेंडर में पानी। ब्रेड को दूध में भिगो दें। सूखने तक निचोड़ें और बादाम के साथ मिलाएं। एक ही दही, शेष गिलास पानी, सिरका, नींबू का रस और मिश्रण डालें। साइट्रस ज़ेस्ट, इलायची डालें और मिलाएँ। फिर खीरे, तरबूज, अंगूर जोड़ें। स्वाद के लिए नमक। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सेवा करते समय, पुदीने की टहनी से गार्निश करें।