फ्रेंच भोजन

फ्रांसीसी सब कुछ लघु प्यार करता है: कुत्तों, कारों, स्कार्फ, एक चोली में टेबल। यहां तक ​​कि उनके नाश्ते को पेटिट डीज - "थोड़ा दोपहर का भोजन" कहा जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों की ताकत और आकर्षण चमकदार छोटी चीजों में हैं, जो उद्धारकर्ता-विवर को तेज करती हैं - "जीवन के लिए स्वाद"।

ब्रिटनी से कोर्सिका तक के क्षेत्र में असली पाक चौकीने वाले रहते हैं जो वास्तव में शराब, पनीर और खाना पकाने को समझते हैं। सिर्फ इसलिए कि बचपन से उन्हें भोजन को छुट्टी के रूप में व्यवहार करने की आदत थी।

फ्रांसीसी भोजन में क्या होता है?

किराने की दुकान में गैस्ट्रोनोमिक थेरेपी शुरू होती है। ताजा मौसमी उत्पाद - स्थानीय आहार का आधार। जैसा कि गैलिक लाइवलीब कहते हैं, यदि कोई उत्पाद पकाने और खाने लायक है, तो वह बेहतर गुणवत्ता वाला होना चाहिए।

प्रत्येक प्रांत और यहां तक ​​कि एक शहर भी व्यंजनों के अपने चयन में माहिर है। उदाहरण के लिए, नॉरमैंडी में, एक स्वादिष्ट मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, सेब और कैलवाडोस का उत्पादन होता है। प्रोवेंस खट्टे फल, जैतून, जैतून का तेल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों (लैवेंडर, जीरा, तुलसी, सौंफ, दिलकश), शहद, एंकोविज़ और पैस्टिस लिकर का एक आपूर्तिकर्ता है। टूलूज़ से हरी बीन्स, चिकन और ट्रफ़ल्स लाए जाते हैं, फल और जामुन लॉयर घाटी से होते हैं, मछली और सीप ब्रिटनी से होते हैं, सरसों डिजन से होती है, और ब्रेबी पनीर कोर्सिका से होती है। बरगंडी, बोर्डो और टॉरेन शराब के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं, और यहां वे उदारता से न केवल चश्मे में डालते हैं, बल्कि गर्म व्यंजनों में भी डालते हैं।

सामान्य तौर पर, दक्षिणी फ्रांसीसी व्यंजन किसी भी भूमध्यसागरीय गूँजते हैं - वे टमाटर और जैतून के साथ मसालेदार मसालेदार व्यंजन, बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मशरूम, बतख के मांस और निश्चित रूप से, गुलदस्ते के समृद्ध सूप से प्यार करते हैं। उत्तर के करीब, भोजन "भारी" है - स्थानीय किसान वसायुक्त डेयरी उत्पादों, आलू, सॉकरक्राट, रक्त सॉसेज, पोर्क और बीयर का सम्मान करते हैं।

स्वाभाविक रूप से, फ्रांस के हर कोने में आप हमेशा पनीर और ब्रेड बहुतायत से घिरे रहेंगे। इतना पनीर, पेस्ट्री और वाइन है कि उनके बुढ़ापे में आबादी गैस्ट्र्रिटिस से बड़े पैमाने पर ग्रस्त है - पेट में ये उत्पाद एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हैं।

गल्स में रबेलियनियन निडरता है: स्थानीय व्यंजनों में, गुर्दे, दिमाग, जीभ, तिरछा, हिम्मत, अग्न्याशय और यहां तक ​​कि ... भेड़ के पैरों के साथ खुरों का उपयोग किया जाता है। और ये सभी खाद्य पदार्थ विदेशी नहीं हैं, वे नियमित रूप से बीफ के समान मांग में हैं।

इस तरह के वर्गीकरण के साथ, फ्रांसीसी इतना नहीं खाते हैं। वे किसी भी चीज से जल्दबाजी में अपना पेट भरने के लिए खुद के आराम को बहुत महत्व देते हैं। कई, कई चीजें, लेकिन छोटे हिस्से में - यह मुख्य रहस्य है कि जीवन का सबसे अधिक आनंद कैसे प्राप्त किया जाए, और फ्रांसीसी महिलाओं को वसा क्यों नहीं मिलता है, इस सवाल का जवाब।

एक छोटा नाश्ता (दूध के साथ कॉफी, मक्खन और जाम के साथ एक क्रोइसैन या टैटरीन की एक जोड़ी) और एक हल्के दोपहर के भोजन के लिए तीन या चार छोटे व्यंजनों के खाने के साथ मुआवजा दिया जाता है। एक विशिष्ट शाम का मेनू चावल, ताजे हरे सलाद, पनीर, शराब, एक कुरकुरा बैगूलेट और मिठाई के लिए कुछ फलों का केक, उदाहरण के लिए, नींबू (tarte au citron) के साथ सफेद सॉस (ब्लैंकेट डे व्यू) के साथ मांस है। यह सब धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है, प्रत्येक टुकड़े को चट कर रहा है और इंटरलोक्यूटर्स के साथ इंप्रेशन साझा कर रहा है। फ्रेंच स्नैक्स एहसान नहीं करते।

बेशक, जेमी ओलिवर अंतहीन सॉस और आटा के प्रकार की शैली में फास्ट इतालवी व्यंजनों के प्रशंसक भ्रमित हो सकते हैं। केवल एक माइलफ़्यूइल के लायक क्या है - एक हजार पफ पत्तियों का एक केक, जिसे हम "नेपोलियन" कहते हैं। ऐसी चीजें वास्तव में समय और कौशल लेती हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, फ्रांसीसी अनावश्यक समारोहों को पसंद नहीं करते हैं और गुणवत्ता को खोए बिना चीजों को सरल बनाने के लिए खुश हैं। उदाहरण के लिए, वे जमे हुए आटा के खिलाफ नहीं हैं। व्यंजनों के लिए जड़ी-बूटियों को कुचल नहीं किया जाता है, लेकिन एक गुलदस्ता में एक बर्तन में डाल दिया जाता है और सेवा करने से पहले बाहर निकाल दिया जाता है।

फ्रेंच जन्मजात गैस्ट्रोनॉट्स हैं। वे प्रयोग और आविष्कार करना पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही साथ दृष्टिकोण बहुत व्यावहारिक है। फ्रेंच मितव्ययिता - खेत में हर गड्ढा एक जगह होना चाहिए! - यह लंबे समय से शहर की बात बन गया है और इसने कई अद्भुत व्यंजनों को जीवन दिया है। उदाहरण के लिए, यहां बासी रोटी आसानी से दर्द में बदल जाती है ("गायब ब्रेड") निविदा सुबह टोस्ट, दूध में तला हुआ और पाउडर चीनी के साथ छिड़का। थोड़ा किण्वित चेरी एक शानदार सुगंध के साथ कॉटेज पनीर पुलाव के साथ clafouti भरें। शीर्ष पर थोड़ा जले हुए सेब पाई? यहाँ एक और है, इस तरह की बकवास के कारण परेशान हो जाओ और अपना मूड खराब करो! उसे हमेशा उलटा रखा जा सकता है और मेहमानों को "उल्टा" दिया जा सकता है, जैसा कि चाची टाटिन ने 1888 में किया था। उसके रेस्तरां में आने वाले लोग खुश थे, और सृजन ने टेटे टाटिन नामक व्यंजनों के विश्व इतिहास में प्रवेश किया।

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