रेफ्रिजरेटर में भोजन के भंडारण के लिए नियम

1913 में पहला आधुनिक रेफ्रिजरेटर दिखाई दिया। ऐसा लगता है कि समय का उपयोग करने के लिए सीखने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, हर कोई रेफ्रिजरेटर में भोजन भंडारण के नियमों को नहीं जानता है।

हम तुरंत स्पष्ट छोड़ देंगे - यह संभावना नहीं है कि कोई फ्रीज़र में गर्म बोर्स्च का एक बर्तन रखने के लिए सोचेगा और भोजन भंडारण के लिए अन्य नियमों पर आगे बढ़ेगा।

रेफ्रिजरेटर में खाद्य भंडारण। नियम एक: सभी अलमारियों पर

रेफ्रिजरेटर में तापमान स्थिर नहीं है, और फ्रीजर में -25 से -14 डिग्री और सकारात्मक कक्ष में 0 से +8 डिग्री तक भिन्न हो सकता है।

इसी समय, यह ऊपर से नीचे तक जाता है - यह मुख्य सिद्धांत है जो उत्पादों के लिए भंडारण योजना बनाता है। सकारात्मक कक्ष में सबसे ठंडा हिस्सा (0 से +3 डिग्री तक) होगा, जहां यह फ्रीजर से जुड़ता है। अधिकांश आधुनिक इकाइयों में, फ्रीज़र निचले डिब्बे में होता है, इसलिए इसके ऊपर की शेल्फ पर हम सभी खराब होने वाले को मोड़ते हैं: "जेली", कच्चा मांस और मछली। और दरवाजे से बेहतर दूर (इसके करीब, रेफ्रिजरेटर में गर्म, जिसका मतलब है कि उत्पाद तेजी से बिगड़ेंगे)।

अक्सर निर्माता फ्रीज़र के ऊपर फलों और सब्जियों के लिए बंद बक्से रखते हैं। लेकिन यहां सब कुछ बिछाने के लिए जल्दी मत करो: इस डिब्बे में गर्मी प्रतिरोधी "कॉमरेड्स" को मोड़ना बेहतर है - अजवाइन, सेब, प्लम, नाशपाती, गोभी।

खीरे, मशरूम, ख़ुरमा और ताज़ा जामुन की तुलना में बहुत अधिक सुपाच्य। उन्हें फ्रीज़र से यथासंभव दूर किया जाता है: पाले सेओढ़ लिया, वे जल्दी से अपना स्वाद और ताजगी खो देते हैं। उनके लिए आदर्श भंडारण तापमान +7 से +9 डिग्री है। इसलिए, शीर्ष शेल्फ पर उनका स्थान।

रेफ्रिजरेटर के मध्य भाग में, एक नियम के रूप में, "समशीतोष्ण जलवायु" - +3 से +6 तक। इसलिए, तैयार भोजन, ताजा साग, अंडे, मक्खन, पनीर, सॉसेज, कटौती, खुले संरक्षण, मिठाई यहां सबसे अच्छा रखा जाता है।

दरवाजे पर गर्म। "जलवायु" यहां अस्थिर है: हर बार जब आप रेफ्रिजरेटर में देखते हैं, तो तापमान तेजी से बढ़ता है और फिर लंबे समय तक सामान्य हो जाता है। इसलिए, सबसे निराधार को अंदर रखना सबसे अच्छा हैभंडारण उत्पादों - पेय, सील पैकेज में सॉस, ड्रग्स। कर सकते हैं और अंडेलेकिन केवल वे जिन्हें आप अगले तीन से चार दिनों में खाने का इरादा रखते हैं। विशेषज्ञ उन्हें लंबे समय तक यहां संग्रहीत करने की सलाह नहीं देते हैं: तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण उत्पाद तेजी से खराब हो जाएगा, और दरवाजे के लगातार स्लैमिंग खोल को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे अंडे भी ताजा नहीं होते हैं।

फ्रीजर में, स्थिति लगभग समान होती है: रेजिमेंट जितनी अधिक होती है, उतनी ही बड़ी डिग्री होती है। इसलिए, ऊपरी डिब्बों (-14 से -10) में हम मक्खन, समुद्री भोजन, मछली, फल और सब्जियां फैलाते हैं। बहुत कम तापमान पर, वे अपनी संरचना (विशेष रूप से जामुन) बदलते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

फ्रीजर के मध्य शेल्फ (-14 से -16 डिग्री) पर अर्ध-तैयार उत्पादों को स्टोर करना सबसे अच्छा है। “कम तापमान पर, रैवियोली, पकौड़ी, खिनकली का आटा अंततः उखड़ना और टूटना शुरू हो जाएगा। इसके अलावा, यह उनके स्वाद को खराब कर देगा रोस्टिस्लाव मोलोदिको, खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला "पेटू" में एक विशेषज्ञ।

और यहाँ मांस और आइसक्रीम यह धमकी नहीं देता है: उन्हें -24 से -17 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है। वह है, फ्रीजर के सबसे निचले डिब्बे में।