लैक्टोज असहिष्णुता

पृथ्वी की वयस्क आबादी का लगभग 70%, अर्थात्, हम में से अधिकांश, लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं। हालांकि, डॉक्टर शरीर की इस संपत्ति को बीमारी नहीं मानते हैं।

लैक्टोज दूध में पाई जाने वाली शर्करा में से एक है। इसकी असहिष्णुता आंत में लैक्टेज के कम उत्पादन के साथ जुड़ी हुई है - एक एंजाइम जो मां के दूध को पचाने के लिए सभी युवा स्तनधारियों की आवश्यकता होती है।

उम्र के साथ, इस एंजाइम की आवश्यकता गायब हो जाती है, लेकिन कुछ लोगों में लैक्टोज को पचाने की क्षमता बनी रहती है, जबकि अन्य में यह जीवन के पहले वर्षों के दौरान कम हो जाता है। एक छोटा सा प्रतिशत लोग जन्म से पूर्ण लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि लैक्टोज के साथ हमारा संबंध काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि हम कहां रहते हैं। उदाहरण के लिए, लैक्टेज प्रतिरोध को विकसित करने वाले पहले लोग, अर्थात्, अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए लैक्टेज का उत्पादन करने की क्षमता, जैसा कि यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन में शोध के अनुसार, बाल्कन और मध्य यूरोप के बीच साढ़े सात हजार साल पहले आया था। जाहिर है, नई क्षमता ने उन्हें एक विकासवादी लाभ दिया है - उनके लिए धन्यवाद, "डेयरी" जीन के वाहक पूरे यूरोप में व्यापक रूप से फैले हुए हैं, साथ ही साथ डेयरी खेती भी करते हैं।

2006 में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर मेल्विन हेमैन के एक अध्ययन के अनुसार, पृथ्वी की लगभग 70% वयस्क आबादी लैक्टस की कमी का सामना कर रही है। पूर्वी स्लाव के बीच, लैक्टोज 15% आबादी को बर्दाश्त नहीं करता है, फ्रांस के दक्षिण में यह आंकड़ा पहले से ही 65% है, और चीन में - लगभग 95%।

लैक्टोज असहिष्णुता के बाहरी संकेत इस प्रकार हैं: दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करते समय पेट दर्द, पेट फूलना, दस्त (या, इसके विपरीत, कब्ज), मतली। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, हाइपोलेक्टेसिया (लैक्टेज की कमी) वाले लोग, एक दिन में एक गिलास दूध पीने से असुविधा महसूस नहीं करेंगे। यदि आप एक निश्चित राशि से अधिक हो तो परेशानी शुरू हो जाती है।

यह निर्धारित करने के लिए कि शरीर दूध को पचाने में सक्षम है या लट्टे का पहला कप आपको रट से बाहर निकाल देगा? ऐसा करने के लिए, मल की अम्लता की जांच करना उचित है, ग्लूकोज के विकास के लिए रक्त परीक्षण करें और साँस की हवा में हाइड्रोजन की मात्रा को मापें। बायोप्सी द्वारा परीक्षा केवल कठिन मामलों में आवश्यक है। दस वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों और बच्चों के लिए, हाल ही में लैक्टेज की उपस्थिति के लिए जीन परीक्षण का भी आविष्कार किया गया है।

इस एंजाइम की कमी वाले लोगों के अलावा, जिनके पास कैसिइन में दूध प्रोटीन असहिष्णुता है या दूध से एलर्जी है उन्हें दूध खाने के साथ कठिनाइयों का अनुभव होता है। यहां एक व्यक्ति न केवल आंतों के विकारों का सामना कर सकता है, बल्कि जिल्द की सूजन या सांस लेने की समस्याओं का भी सामना कर सकता है। इस तरह की प्रतिक्रियाओं में दूध और उत्पादों को पूरी तरह से मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।

हालांकि, आज कई विशेषज्ञ सामान्य रूप से भोजन में दूध के उपयोग की आलोचना करते हैं और इसे आहार से बाहर करने का आग्रह करते हैं। सबसे गंभीर दावे अमेरिकी प्रोफेसर जेन प्लांट द्वारा किए गए हैं। अपने स्वयं के वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर, वह तर्क देती है कि कोई भी डेयरी उत्पाद महिलाओं में स्तन कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेट के खतरे को बढ़ाता है। प्लांट चीन और जापान में इन बीमारियों के लिए आंकड़े उद्धृत करता है, जहां दूध और डेयरी उत्पादों को सम्मानित नहीं किया जाता है (1:10 000 और 1: 200 000 चीन में 1:10 और 1: 3000 यूरोप में)। सबसे अधिक आश्वस्त, ज़ाहिर है, उसका अपना अनुभव है। छह हफ्तों के लिए, प्लांट लिम्फ नोड्स में पांच घातक ट्यूमर से छुटकारा पाने में कामयाब रहा - उसके संस्करण के अनुसार, यह संभव था क्योंकि उसने दूध वाले उत्पादों से पूरी तरह से इनकार कर दिया था। यह बहुत स्पष्ट नहीं है कि दूध वास्तव में कितना खतरनाक हो सकता है, हालांकि प्लांट खुद इस प्रभाव को दूध में इंसुलिन वृद्धि कारक (IGF-1) के साथ बताते हैं। दूध के प्रस्तावकों ने उस पर आपत्ति जताई कि IGF-1 पाचन पर विघटित हो जाता है।

दूध की खपत और कैंसर (या किसी भी अन्य बीमारी) के खतरे के बीच की कड़ी को साबित करना या उसे रोकना आसान नहीं है। यह केवल स्पष्ट है कि वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता आदर्श है, न कि बीमारी, इन दिनों कैल्शियम और विटामिन की कमी को भरना 7.5 हजार साल पहले की तुलना में बहुत आसान है, और जरूरी नहीं कि डेयरी उत्पादों की मदद से।

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