"अच्छा खाना।" लीक: आमलेट और क्रीम सूप

लीक - कई प्रकार के प्याज में सबसे नाजुक और सबसे उपयोगी। और उसकी पाक क्षमताएं महान हैं।

लीक हमारे जीवन में इतने लंबे समय से पहले नहीं दिखाई दिया - हमारी दादी किसी तरह प्याज और हरे रंग का उपयोग करने में कामयाब रहीं। पहले नाम था - पोयरोट। यह अलग तरह से लिखा गया है (पोयरोट - पॉयरियो), लेकिन यह एक ही लगता है, अर्थात्, यह विनोदी है; यहां तक ​​कि हरक्यूलिस कबचकोव के रूप में महान जासूस के नाम का अनुवाद करने का भी प्रयास किया गया था (वह तोरी के साथ था, लेकिन यह एक और कहानी है)।

तब पत्रिका स्टाइलिस्ट को लीक से प्यार हो गया: विषय, जो भी आप कहते हैं, बनावट है। और फिर भी, पोषण विशेषज्ञों ने इसे बढ़ावा देना शुरू किया: एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद, पोटेशियम का एक अपूरणीय स्रोत, लेकिन पोटेशियम और सोडियम का संतुलन शरीर में बहुत कुछ निर्धारित करता है। जैसा कि स्वाद के लिए, यह मुझे लगता है कि हमने वास्तव में इसका स्वाद नहीं लिया है: सामान्य प्याज के बजाय, कम से कम, लीक को हर जगह जोड़ा जाता है।

इस बीच, फ्रेंच लगातार लीक अद्भुत खुले pies - quiche के साथ खाना बनाना। और इटालियंस - फ्रिटतु: तले हुए अंडे, या तले हुए अंडे। वास्तव में, लीक फ्रिटेट क्विक के लिए एक ही फिलिंग है। इसके अलावा, लीक प्लस आलू - महान फ्रांसीसी सूप विशीज़ुज का सूत्र, जो दुनिया में सबसे नाजुक सूप का शीर्षक आवंटित करने के लिए खर्च होगा। लेकिन मेरे लिए सबसे बड़ी खोज ग्रील्ड लीक थी: इतनी सरल और इतनी स्वादिष्ट।

ग्रिल्ड लीक

- लीक की ऊपरी पत्तियों को हटा दें, निचले सफेद हिस्से को काट दें, इसे काट लें, थोड़ा खुला और ध्यान से धोएं: लीक जमीन में बढ़ता है, गंदगी अंदर जा सकती है।

- बड़े समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ हल्का नमक डालें। काली मिर्च एक सुखद विपरीत पैदा करेगा: जलती हुई प्याज मीठा और मीठा बनने वाली है।

- कटे हुए प्याज को ग्रिल के नीचे रखें और ग्रिल के नीचे 10 मिनट तक रखें।

- एक प्लेट पर लीक फैलाएं, जैतून का तेल के साथ छिड़के - सब कुछ।

कैटेलोनिया में, युवा लीक को आग पर चढ़ाए जाने तक तली हुई है, किसी तरह वे अपनी शराब छीलते हैं और काटते हैं, और यह एक छुट्टी है। सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहा है - और वास्तव में आश्चर्यजनक।

इतालवी फ्रिटाटा (आमलेट)

2 सर्विंग्स के लिए:

लीक - 2 पीसी।

पनीर - 100 ग्राम

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।

अंडे - 3 पीसी।

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

- ऊपरी लीक पत्तियों को हटा दें - वे कठिन हैं, वे खाने के लिए बेहतर नहीं हैं। हरे पंख कट जाते हैं, लेकिन फेंकते नहीं हैं: शोरबा पर जाएं। पोटेशियम और उनमें अन्य मूल्यवान पदार्थ कम नहीं हैं।

- प्याज की लंबाई के सफेद हिस्से को काट लें, इसे थोड़ा खोल दें, अच्छी तरह से धोएं और पानी को हिलाएं।

- प्याज संकीर्ण छल्ले में कटौती। गर्म तवे पर जैतून का तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

- हम पनीर रगड़ते हैं और हम एक कटोरे में फैलते हैं, हम 2 टेबल स्पून मलाई डालते हैं।

- एक कटोरी, नमक और काली मिर्च में अंडे तोड़ें। एक कटोरी में सब कुछ Whisk। तली हुई प्याज डालें और मिलाएँ।

- पूरे मिश्रण को ठंडे सिरेमिक ग्रिल पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें - जब तक कि यह लाल न हो जाए।

विसूज़ (क्रीम सूप)

2-3 सर्विंग्स:

लीक - 200 ग्राम

सब्जी या चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर

आलू - 2-3 पीसी। मध्यम आकार का

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।

लहसुन - 2 लौंग

क्रीम 15% - 100 मिलीलीटर

जायफल - 1/3 पीसी।

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

- हम आलू को साफ करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। शोरबा को गर्म करें - सब्जी या चिकन। इसमें आलू उबालें।

- हम लहसुन के एक सिर को साफ करते हैं और एक चौथाई यह जमीन है। यदि स्लाइस में लहसुन सामान्य है, तो 2 लौंग लें।

- लीक संकीर्ण छल्ले में कटौती और पारदर्शी तक जैतून का तेल में भूनें। लहसुन जोड़ें, तलना जारी रखें। तले हुए प्याज का एक छोटा सा हिस्सा, और बाकी - शोरबा में डालें।

- नमक, काली मिर्च, पैन में थोड़ा जायफल घिसें। यह एक जरूरी है! आलू और प्याज का पुष्पोवटी स्वाद जायफल स्वाद की पृष्ठभूमि के खिलाफ खिलता है।

- सूप में 100 मिलीलीटर से अधिक क्रीम न डालें (यदि क्रीम फैटर है, तो उन्हें आधा में लिया जा सकता है)। ब्लेंडर बनाने के लिए सूप का उपयोग करना।

- एक प्लेट में डालें और थोड़ा तली हुई लीक डालें।

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