नाशपाती के साथ असामान्य व्यंजनों

मिडसमर रसदार नाशपाती पर दावत के लिए सबसे अच्छा समय है और निश्चित रूप से, उनसे व्यंजन। नाशपाती के साथ सबसे दिलचस्प व्यंजनों आप के लिए एकत्र किए गए थे, शेफ्स पत्रिका से व्यंजनों के मुख्य संपादक एकातेरिना मैस्लोवा।

नाशपाती को न केवल नाजुक स्वाद और सुगंध के लिए प्यार करना चाहिए। ये फल बहुत सहायक होते हैं। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों, क्योंकि वे फोलिक एसिड में समृद्ध हैं। यह तत्व परिसंचरण, प्रतिरक्षा और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास के लिए आवश्यक है और एक ही समय में हमारे शरीर में उत्पन्न नहीं होता है।

साथ ही, नाशपाती में दिल के लिए बहुत अच्छा पोटेशियम होता है (उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 119 मिलीग्राम)। और अंत में, हालांकि पके हुए फल बहुत मीठे लगते हैं, उनमें चीनी बहुत कम होती है। कैलोरी की तरह: प्रति 100 ग्राम 42 किलो कैलोरी। यही कारण है कि नाशपाती उत्कृष्ट डेसर्ट बनाते हैं, जो वजन का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त हैं।

तारगोन के साथ नाशपाती नींबू पानी

क्रिश्चियन लोरेंजिनीभोजनालय महाराज ईसाई:

“नाशपाती नींबू पानी के लिए एक आदर्श आधार है। यह फल अपने आप में मीठा है, इसलिए आप नाशपाती के साथ व्यंजनों में चीनी का काफी उपयोग कर सकते हैं। नींबू पानी को ताज़ा बनाने के लिए, मैं इस फल की मिठास को नींबू या नीबू के रस और ताजी जड़ी-बूटियों से मिलाने की सलाह देता हूँ। तुलसी या तारखुन (तारगोन) अच्छी तरह से काम करेगा। ”

सामग्री (0.5 एल): त्वचा के बिना नाशपाती का 100 ग्राम गूदा, 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस, 1.5 बड़ा चम्मच। खनिज स्पार्कलिंग पानी, 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल। ठंडे पानी, तारगोन की 3 शाखाएँ।

अनुदेश। सबसे पहले, घर का बना सिरप को तारगोन के साथ तैयार करें: चीनी, ठंडे पानी के साथ कवर करें, 2 चम्मच तारगोन डालें, कम गर्मी पर डालें और गाढ़ा होने तक सिरप को उबालें, फिर तनाव और ठंडा करें। एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू में पंच। एक जग में, तारगोन की एक टहनी को कुचलने, नाशपाती सॉस, सिरप, नींबू का रस जोड़ें, खनिज पानी डालें और स्वाद के लिए बर्फ जोड़ें। नाशपाती के स्लाइस से सजाएं।

नाशपाती और gorgonzola के साथ पिज्जा

कार्लो ग्रीकोभोजनालय महाराज साठ और रेस्तरां "कार्लसन" के ब्रांड शेफ:

“इटली में, पके रसदार नाशपाती के संयोजन को नीली चीज (कुलीन नीले मोल्ड के साथ) को क्लासिक माना जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला गोरगोन्जोला - सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय इतालवी चीज़ों में से एक है। आप ऐसे पनीर और नाशपाती को न केवल सलाद में, बल्कि पिज्जा में भी मिला सकते हैं। यह एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है। मीठे नाशपाती तीखा, tangy, नीले पनीर स्वाद और कुरकुरा पतली पिज्जा आटा के साथ अद्भुत रूप से मिश्रणों।

सामग्री (प्रति 1 पिज्जा): 150-200 ग्राम पिज्जा आटा, 80 ग्राम गोर्गोन्जोला पनीर (नीले मोल्ड के साथ किसी भी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है), 1 नाशपाती (250 ग्राम), 1 चम्मच। पिज्जा के लिए जैतून का तेल, 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़। परीक्षण के लिए (प्रति 1 किग्रा): जीवित खमीर के 7 ग्राम, 1/2 बड़ा चम्मच। एल। नमक, 700 ग्राम आटा, 1.5 बड़ा चम्मच। कार्बोनेटेड पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल।

अनुदेश। आटा के लिए: आटा मिक्सर या मिक्सर में आटा जोड़ें, शेष सामग्री जोड़ें, आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट खड़े होने दें। तैयार आटा से, 150-200 ग्राम (पिज्जा की वांछित मोटाई के आधार पर) के एक टुकड़े को चुटकी से बंद करें। एक सर्कल में या बेकिंग शीट के आकार में रोल आउट करें। 1-2 मिमी की मोटाई के साथ पतले हलकों में कटौती करें। पिसे हुए मोत्ज़ारेला और नीले पनीर के स्लाइस को आटे पर रखें, पिज़्ज़ा को ओवन में रख दें, 250 ° C पर 2-5 मिनट के लिए पहले से गरम करें (मोज़ेरेला पिघल जाए)। फिर पिज्जा के शीर्ष पर नाशपाती के मग रखो, जैतून का तेल डालें और डिश को 3-5 मिनट के लिए ओवन में तत्परता से लाएं।

नाशपाती, अंजीर और पेकान के साथ सलाद

सिरिल बर्गर, ब्रांड शेफ रेस्तरां गुलाब बार और प्रधान गुण बेलो:

“एक नाशपाती को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद सबसे अच्छा है, और यहां तक ​​कि स्वास्थ्यवर्धक है, यह ताजा है। जैसे, विभिन्न फलों और सब्जियों के व्यंजनों में इसे जोड़ना अच्छा है। यह सभी हरी सलाद - अरुगुला, रूट, हिमशैल, लोलो-रोजो, लेटस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक गर्म दिन पर, आप मिश्रित सलाद का एक बड़ा कटोरा बना सकते हैं, पतले कटा हुआ नाशपाती के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं, जैतून का तेल और बाल्समिक क्रीम के एक चम्मच में टक - एक हल्का दोपहर का भोजन तैयार है! "

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 2 नाशपाती "सम्मेलन", 200 ग्राम आर्गुला, 4 ताजा अंजीर, 1 बड़ा चम्मच। एल। ताजा ब्लूबेरी, 1 बड़ा चम्मच। एल। ताजा रसभरी, 2 चम्मच पुदीना, 100 ग्राम पनीर के साथ नीले सांचे, 2 बड़े चम्मच। एल। शहद, 4 बड़े चम्मच। एल। पेकान नट्स (अखरोट के साथ बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच। एल। बाल्समिक क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अनुदेश। अंजीर के ऊपर शहद डालें और ओवन में 10 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। नाशपाती को पतली स्लाइस में काटें, पनीर को टुकड़ों में तोड़ दें। नमक और काली मिर्च अरुगुला स्वाद के लिए, जैतून के तेल के साथ मौसम और प्लेटों पर व्यवस्थित करें, पनीर के साथ शीर्ष, नाशपाती के टुकड़े, कटा हुआ अंजीर, जामुन, लेटस पर बाल्समिक सलाद डालें। पुदीना और मेवे से सजाएं।

बत्तख का स्तन और कारमेलाइज्ड नाशपाती का सलाद

Andrey Koshkodan, और अधिक रेस्तरां के महाराज:

“मुर्गी के साथ मीठे फल अच्छी तरह से चलते हैं: उदाहरण के लिए, सेब के साथ हंस, prunes के साथ टर्की, नाशपाती के साथ बतख। बाद के मामले में, मैं आमतौर पर कंपनी में बतख स्तन और नाशपाती के लिए ताजा तरबूज मूस और फफूंदी पनीर सॉस जोड़ता हूं ताकि पक्षी के स्वाद को और अधिक दृढ़ता से छाया मिल सके। "

सामग्री (1-2 सर्विंग्स के लिए): 1 नाशपाती (250 ग्राम), 200 ग्राम बतख स्तन, 400 ग्राम तरबूज, 50 ग्राम गोर्गोन्जोला पनीर (या मोल्ड के साथ अन्य पनीर), 1 बड़ा चम्मच। एल। क्रीम 33% वसा, मुट्ठी भर सलाद, 1 बड़ा चम्मच। एल। गन्ना स्वाद के लिए चीनी, नमक और काली मिर्च।

अनुदेश। फिल्मों से स्तनों को छीलें, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल में भूनें, पतले स्लाइस में लंबा काट लें। मूस के लिए: खरबूजे को छीलकर बीज निकाल दें, एक ब्लेंडर में मूस डाल दें। पनीर सॉस के लिए: क्रीम को पिघलाएं, पनीर जोड़ें, फिर कम गर्मी पर 5 मिनट। स्लाइस में नाशपाती काटें और बीज से साफ करें। एक लाल-गर्म फ्राइंग पैन पर चीनी डालें, और फिर एक नाशपाती, इसे 30 सेकंड के लिए कारमेलाइज करें, लगातार इसे पलट दें, फिर इसे एक प्लेट पर रख दें, ऊपर स्लाइस, और कई परतों में। तरबूज मूस और पनीर सॉस शीर्ष पर डालें।

आटे की लोई

एमअक्सिम कसाई, शेफ रेस्टोबार "प्रोजेक्टर":

“यह उन लोगों के लिए एकदम सही मिठाई है जो शाकाहारी भोजन, उपवास, या शाकाहारी भोजन से चिपके रहते हैं: पकवान हल्का होता है और इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। मैं आमतौर पर चीनी सिरप में एक नाशपाती पकाना। यदि आप डिश को कम कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो नरम होने तक कुछ मिनट के लिए ओवन में फल को बेक करें। "

सामग्री (प्रति सेवारत): 1 नाशपाती, 1 शीट का फिला आटा, 600 मिली पानी, 1.5 बड़ा चम्मच। शुगर्स, 2 स्टार स्टार ऐनीज़, 2 पीसी। इलायची, 1 दालचीनी छड़ी, 2 कार्नेशन पुष्पक्रम, आधा नारंगी, 1 चम्मच। स्वाद के लिए पाउडर चीनी, नारंगी और नींबू उत्तेजकता, सेवारत (वैकल्पिक) के लिए रास्पबेरी जाम।

अनुदेश। एक सॉस पैन में पानी, चीनी, मसाले और ज़ेस्ट को मिलाएं, सिरप को उबाल लें। नाशपाती छील, फल के निचले हिस्से को काट लें, कोर को हटा दें, सिरप में डालें, नरम करने के लिए पकाना, सिरप से निकालें और ठंडा करें। संतरे को छीलें, इसे स्लाइस में काटें, फिल्मों के स्लाइस को छीलकर उबले हुए नाशपाती से भरें। फिला आटा को 2 स्ट्रिप्स में काटें, नाशपाती क्रॉसवर्ड को लपेटें, आटा के किनारों को पानी से गीला कर दें। आटे में नाशपाती को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और 170 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आप नाशपाती को रास्पबेरी जैम के साथ परोस सकते हैं।

और यह सब नहीं है जो नाशपाती के साथ पकाया जा सकता है। यह फल पनीर क्रीम के साथ एक त्वरित स्नैक के लिए भी एक अच्छा आधार होगा। नुस्खा हमारे सामाजिक नेटवर्क में है।