बिना अपराध के आइसक्रीम

आने वाली गर्मियों की गर्मी के साथ, मुझे मॉन्ट्रियल में बोल्ड पॉप्सिकल और रंगीन फलों के बर्फ का एक स्वस्थ विकल्प मिला - ताजा जमे हुए दही। कैलोरी की एक न्यूनतम, ताजे फल की एक अधिकतम और अपनी खुद की मिठाई इकट्ठा करने की क्षमता।

कैफे में जमे हुए दही हां! दीवारों के साथ विशाल स्टील आइसक्रीम निर्माता हैं जिनके पास निचोड़ने के लिए हैंडल हैं। जब आप संपर्क करते हैं, तो डिवाइस एक दोस्ताना तरीके से गूंजता है, और सभी प्रकार के मोहक स्वाद के साथ जमे हुए दही के साथ एक गिलास भरने की पेशकश करता है - केला, आम, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, पिनैकाडो और विशेष रूप से चूने की गर्मी में प्रासंगिक।

साप्ताहिक रूप से दही का बदल दिया जाता है। आप किसी भी संयोजन में मिठाई रख सकते हैं। और आप अपने काम को नट, ग्रेनोला, जामुन और फलों के टुकड़ों से सजा सकते हैं। इस आनंद के लिए कीमत सामान्य आइसक्रीम से अधिक नहीं है - लगभग $ 1.5 प्रति 100 ग्राम। लेकिन कैलोरी सामग्री में काफी कम है - उदाहरण के लिए, सामान्य आइसक्रीम में प्रति 100 ग्राम के बारे में 90 किलो कैलोरी 200-300 किलो कैलोरी।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मॉन्ट्रियल में छात्र और वजन-मॉनिटर इस स्वयं-सेवा अनुष्ठान पर एक सीट लेते हैं और यहां तक ​​कि जमे हुए दही के साथ नाश्ते, दोपहर या रात के खाने की जगह लेते हैं।

मुझे भी पहले चम्मच से उससे प्यार हो गया। और मैंने एक असामान्य दही कैफे के रचनाकारों से परिचित होने का फैसला किया। हम उद्घाटन से दस मिनट पहले मिले थे, जब भूखे दर्शकों को प्रवेश द्वार पर पहले से ही भीड़ थी।

"ईमानदारी से, मेरे पति और मैंने हमारे कैलिफोर्निया के दोस्तों से विचार उधार लिया है, यह वास्तव में दर्द होता है, आप सहमत होंगे," 33 वर्षीय ग्रेस ये ने कहा, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय (अंग्रेजी साहित्य में डिप्लोमा) और न्यूयॉर्क में प्रसिद्ध पॉन्सन स्कूल ऑफ डिजाइन। - यह बहुत मजेदार है - आप कैंडी स्टोर में एक बच्चे की तरह महसूस करते हैं। आप ऊपर आते हैं, इसे स्वयं लें, जितना आप चाहते हैं, छिड़कें, जितना आप चाहते हैं, और स्फूर्तिदायक स्वाद का आनंद लें। और सबसे महत्वपूर्ण बात - कोई पछतावा नहीं। हमारे दही में वसा या चीनी बिल्कुल नहीं होती है। ”

1970 के दशक में फ्रोजन दही का आविष्कार न्यू इंग्लैंड में किया गया था। तब "मिष्ठान" कहे जाने वाले इस मिठाई में स्थिरता या स्वाद के हिसाब से साधारण आइसक्रीम नहीं थी। तब से, निर्माता अधिक पौष्टिक और स्वस्थ सामग्री जोड़कर नुस्खा को परिष्कृत कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, ग्रेस और उनकी टीम, पाउडर से नहीं, बल्कि अपने घर के दही से अपने डेसर्ट बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, वे हर दिन खेत से प्राकृतिक स्किम्ड दूध लाते हैं। दही में जमे हुए दही! दूध प्रोटीन के अलावा, बैक्टीरिया संस्कृतियों (एसिडोफिलिक और बल्गेरियाई छड़ें, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस - प्रोबायोटिक), इंसुलिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12 और कैल्शियम हैं। ये पदार्थ चयापचय में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, और ग्रेस के अनुसार, नाटकीय रूप से मूड बढ़ाते हैं।

इस विचार ने कुछ ही महीनों में अपने लिए भुगतान किया। "हम पहले ही जुलाई में पहला कैफे खोल चुके हैं, और इस गर्मी में हम दो शाखाएं खोलने की तैयारी कर रहे हैं," ग्रेस गर्व से कहती हैं।

स्वस्थ भराव के साथ जमे हुए दही का मॉन्ट्रियल या कनाडा में अभी तक कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। "बेशक, वे हमें कॉपी करना शुरू कर देंगे - यह अपरिहार्य है," ग्रेस कहते हैं। "लेकिन हम खुश हैं कि हमने देश में इस मजेदार और उपयोगी परंपरा की शुरुआत की है।"

और मुझे बहुत खुशी होगी अगर कोई ये के रचनाकारों के अनुभव को अपनाएगा! और मास्को या किसी अन्य रूसी शहर में एक समान कैफे खोला।

वैसे, इस तरह की मिठाई बनाने के लिए बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप पहले से ही कम वसा वाले दही लेते हैं। फलों और नटों की पसंद आपकी है, लेकिन स्ट्रॉबेरी के मौसम के बीच में, मेरी राय में, भगवान ने खुद स्ट्रॉबेरी बनाने का आदेश दिया।

पकाने की विधि (2 सर्विंग्स के लिए)

सामग्री

400 ग्राम दही (2% से अधिक वसा नहीं), 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 50 मिलीलीटर ठंडे पानी, 1 चम्मच। वेनिला चीनी

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें और दही और पानी के साथ एक ब्लेंडर (या मिक्सर का उपयोग करके) को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। वेनिला चीनी डालो और फिर से हराया। परिणामस्वरूप मिश्रण को कटोरे में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है। स्वादिष्ट गर्मियों की स्वादिष्टता तैयार है।