यूएसएसआर में खाया

क्यों दोपहर का भोजन निश्चित रूप से पहला, दूसरा और तीसरा है, और हैम्बर्गर के साथ हमारे कटलेट क्या आम हैं, मैंने पुस्तक "पब्लिक कैटरिंग" की प्रस्तुति में सीखा। मिकोयान और सोवियत भोजन ", जो मॉस्को बुक फेस्टिवल के ढांचे में आयोजित किया गया था।

उनकी पुस्तक "पब्लिक कैटरिंग की प्रस्तुति में। मिकोयान और सोवियत भोजन "पत्रकार और अनुवादक इरीना ग्लूशेंको ने ब्रूक्सिक के मेहमानों को मिकोयोन मांस प्रसंस्करण संयंत्र और सोवियत जीवन के अद्भुत विवरणों के लिए सॉसेज का इलाज किया।

अल्पज्ञात तथ्यों का पता लगाने के लिए, इरीना ने अभिलेखागार का अध्ययन किया, सोवियत खानपान के मुख्य चरित्र के विशेषज्ञों और वंशजों के साथ बात की, कॉमिसर अनास्तास मिकोयान, उसके नाम पर एक मांस कारखाने में गए।

क्या आपने कभी सोचा है कि हमारे कटलेट हैमबर्गर मांस की तरह क्यों दिखते हैं? क्योंकि "हैमबर्गर", जैसा कि लोगों के कॉमिस्सर ने उन्हें बुलाया था, उनके प्रोटोटाइप थे। जब मध्य-तीस के दशक में मिकोयान अनुभव से सीखने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका गए, तो उन्हें कटलेट बन्स के साथ खुशी हुई और उनके उत्पादन के लिए 25 मशीनों का आदेश दिया। संघ में हैम्बर्गर की बिक्री का परिचय दें, और साथ ही कोका-कोला (जिसे मिकोयान भी पसंद आया), युद्ध और अमेरिका के साथ संबंधों को ठंडा करने से रोका गया था। लेकिन फिर भी, हैम्बर्गर और कोला को "मिकोयान" कटलेट और औद्योगिक क्वास के लिए मॉडल के रूप में लिया गया था।

इरीना ग्लुशचेंको की कुछ पाक खुदाई में ओर्वेल और ज़मातिन से निकृष्ट एंटी-यूटोपियन चित्र दिए गए हैं (कम्बाइंड बेस्वाद भोजन के साथ सोवियत कैंटीन, गठबंधन के श्रमिकों के लिए बैरक)। अन्य विषयों, इसके विपरीत, एम्यूज़, जोशचेंको, इलफ़ और पेत्रोव की कहानियों के रूप में (लेखक, अक्सर, उन्हें संदर्भित करता है)।

कुछ लोगों को पता है कि बीस के दशक में, सोवियत आर्किटेक्ट और इनोवेटर्स ने एक कारण के बिना रसोई घर बनाना शुरू कर दिया था, लेकिन महिलाओं को पुराने जमाने की घरेलू गुलामी से मुक्त करने और नागरिकों को सार्वजनिक खानपान के लिए प्रेरित किया। और साठ के दशक में औसत मॉस्को सोवियत कार्यकर्ता एक कैवियार सैंडविच और एक गिलास शैंपेन खरीद सकता था। इस विलासिता से विदेशी लगभग बेहोश हो गए।

यूएसएसआर के मुख्य पोषण विशेषज्ञ के साथ मिकोयान की वैचारिक लड़ाई, आज एक प्रोफेसर को हार्म्स का मजाक माना जाता है।

अनाटास इवानोविच, एक पेटू और कोकेशियान व्यंजनों के पारखी, का मानना ​​था कि नए सोवियत लोगों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर खिलाया जाना चाहिए। लॉन्च होने से पहले उन्होंने सभी सोवियत उत्पादों को व्यक्तिगत रूप से चखा। उन्होंने पैकेजों के नाम और उपस्थिति (अन्य बातों के अलावा, गाढ़ा दूध का नीला-सफेद लेबल और डॉक्टर के सॉसेज का नाम) का दावा किया।

बदले में, मनुइल इसाकोविच ने जोर देकर कहा कि भोजन स्वस्थ होना चाहिए, और स्वाद और डिजाइन दसवीं चीज होनी चाहिए। पूँजीवादी रसोइयों को बुर्जुआजी की सीज़निंग और रोस्टिंग के लिए हानिकारक पूर्वाभास देते हैं, और हम सोवियत नागरिकों को स्वस्थ भोजन खिलाएंगे। उसी समय, समाजवादी खाना पकाने की नींव थी ... यहूदी कोषेर व्यंजन। पेव्नर ने बालवाड़ी से परिचित के लिए लड़ाई लड़ी, उबला हुआ मांस, चीज़केक, अनाज, शोरबा और जेली का स्वाद लेने के लिए तटस्थ। उन्होंने तीन समय का एक अनोखा आहार विकसित किया: एक गर्म नाश्ता, तीन कोर्स का दोपहर का भोजन और एक रात का खाना।

1939 में, समाजवादी खाना पकाने के बारे में पहली पुस्तक के शीर्षक पर एक विवाद में मिकोयान और पेवज़नर भिड़ गए। प्रोफेसर उसे "द बुक ऑफ हेल्दी एंड हेल्दी फूड" कहना चाहते थे, लेकिन पीपुल्स कमिसर ने "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" पर जोर दिया।

यह रसोई की किताब एक तरह से है। लेनिन और स्टालिन के उद्धरण अमेरिकी अतिसक्रियता की भावना में व्यंजनों और फोटो ड्राइंग (रंगीन फोटो) के साथ इसमें मिश्रित हैं। अन्य बातों के अलावा, यह सोवियत उत्पादों margaguselyne जो गुमनामी (हंस वसा की गंध के साथ मार्जरीन) में डूब गया है, "स्विस" पनीर के लिए 3.20 और 3.90, ऑर्लोव्स्की रोटी के बारे में सीखना संभव है।

त्योहार पर, ग्लूशेंको पुस्तक ने एक मजबूत प्रतिक्रिया उकसाया। कुछ लोगों ने तर्क दिया कि सोवियत भोजन बदतर नहीं है। अन्य - कि ऐसी घटना बिल्कुल भी नहीं थी। "मुझे कम से कम एक मूल सोवियत डिश दें!"

एक तरह से या किसी अन्य, सोवियत खानपान ने हम में से प्रत्येक को प्रभावित किया। हालांकि हमारे सैंडविच ले लो - एक अभूतपूर्व बात। "शब्द जर्मन है, लेकिन जर्मनी में वे इसे नहीं समझते हैं," इरीना कहते हैं। - सफेद ब्रेड का एक मोटा टुकड़ा, जिसे पहले मक्खन के साथ गाढ़ा किया जाता है, और फिर इसे सॉसेज के एक मोटे टुकड़े पर रखा जाता है, जो केवल सोवियत संस्कृति में मौजूद है। " और हालांकि मैं सोवियत व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हूं, यहां तक ​​कि इस पुस्तक ने उदासीनता का अचानक मुकाबला किया।