यह एक डंडी क्रिसमस कपकेक पकाने का समय है

हां, नए साल की छुट्टियों तक लगभग एक महीने। फिर भी, पुराने डंडी क्रिसमस स्कॉच केक बनाने के लिए समय पर्याप्त है।

इस प्रसिद्ध कैंडीड फल और सूखे फलकेक का आविष्कार स्कॉटलैंड में किया गया था - यह अभी भी सुंदर टिन के बक्से में रिश्तेदारों और दोस्तों को देने के लिए प्रथागत है। कई शताब्दियों के लिए, इसे सभी अंग्रेजी बोलने वाले देशों में एक पारंपरिक क्रिसमस विनम्रता माना गया है, जिसमें आधा फ्रांसीसी-भाषी कनाडा शामिल है। लेकिन "डंडी" (संलग्न। डंडी) की विशिष्टता यह है कि यह छुट्टी से एक महीने पहले बेक किया जाता है, और फिर तीन से चार सप्ताह तक सूखी और अंधेरी जगह में वांछित स्थिरता तक पहुंचता है।

जब सबसे अच्छा दोस्त, लगातार मुझे नई पाक खोजों और प्रयोगों के लिए प्रेरित कर रहा था, तो इस विशेष केक पर सूचना दी, मैं लंबे समय तक विश्वास नहीं कर सका। बचपन से, मुझे इस तथ्य की आदत थी कि कोई भी पेस्ट्री डिग्री में कमी के साथ अपना आकर्षण खो देती है - कम से कम, मेरे ब्रांडेड मफिन गर्म होते समय अच्छे होते हैं। लेकिन एक आवाज में अनुभवी रसोइयों का कहना है: "डंडी", एक अच्छी शराब के रूप में, आखिरकार पकने के लिए समय चाहिए। गले लगाया, यह एक आदर्श नमी सामग्री तक पहुंचता है और सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है। कैंडीड फल और सूखे मेवे स्पंज केक में अवशोषित होते हैं, इसे मसालेदार खट्टे-बादाम स्वाद के साथ भरते हैं।

आश्चर्य नहीं कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, मॉन्ट्रियल के सुपरमार्केट उज्ज्वल रंगों के ब्रिकेट से भरे हुए हैं। सुगंधित मीठे फलों के कपकेक एक पारदर्शी फिल्म में बेचे जाते हैं - इसलिए वे अधिक ध्यान आकर्षित करते हैं और तालिका को आमंत्रित करते हैं। मैंने खुद डंडी को सेंकने का फैसला किया।

मैं आपको अपने उदाहरण का पालन करने का आग्रह करता हूं, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं: यह केवल डंडी तैयार करने के लायक है, जो अपने चरित्र के बारे में सुनिश्चित हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि इस नाजुकता को एक बॉक्स में पैक करना और इसे चार हफ्तों के लिए कैबिनेट के दूर कोने में रखना, जैसा कि मूल नुस्खा द्वारा आवश्यक है!

मेरा कप केक, जिसमें लगभग पूरा मक्खन, चार अंडे, त्योहारी रंगीन कैंडीड फलों का एक पैकेट और छिलके वाले बादाम का एक मुट्ठी भर लिया, बेकिंग के 15 मिनट में नशीला स्वाद भंग कर दिया। एक घंटे बाद, जब उन्होंने अंततः आवश्यक घनत्व प्राप्त किया और ओवन से हटा दिया गया, हम, एक दोस्ताना परिवार, चारों ओर इकट्ठा हुए और सलाह रखने के लिए मजबूर हुए। प्रयोग की पवित्रता के प्रति समर्पण करते हुए, मैंने अभी भी खुबानी केक से बॉक्स में "डंडी" छिपाया था और एक दिन पहले खाया था और 24 दिसंबर तक अपने अस्तित्व के बारे में भूल जाना सुनिश्चित किया था।

जब मैंने पारंपरिक रूप से अपनी चाची-कुक को यह भावुक कहानी सुनाई, तो वह बिल्कुल भी हैरान नहीं हुई। यह पता चला कि वह कई सालों से डंडी को पका रही थी और नए साल की पूर्व संध्या पर सहयोगियों और दोस्तों के लिए दर्जनों उपहार बॉक्स में इसे काट रही थी। "मैंने एक पारदर्शी फिल्म में प्रत्येक टुकड़े को पैक किया, इसे एक चमकदार रिबन के साथ टाई - और सही नए साल का आश्चर्य तैयार है," उसने जानबूझकर कहा।

मैंने उसे व्यावहारिक सलाह के लिए धन्यवाद दिया - मेरे मॉन्ट्रियल में सिर्फ काफी दोस्त हैं, जो उनके लिए उपहार के रूप में और मेरे और मेरे पति के लिए क्रिसमस चाय के लिए पर्याप्त है। तो यहाँ यह है, एक उपयोगी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, नए साल के उपहार का स्वादिष्ट विरोधी संकट विचार!

डंडी फ्रूटकेक रेसिपी

सामग्री

4 अंडे

200 ग्राम मक्खन

200 ग्राम चीनी

200 ग्राम कैंडीड फल (खट्टे और फल चुनने के लिए)

100 ग्राम डार्क किशमिश

100 ग्राम हल्की किशमिश

250 ग्राम आटा

बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच

50 ग्राम कसे हुए बादाम

सजावट के लिए 200 ग्राम छिलके वाले बादाम

खाना पकाने की विधि

मक्खन और चीनी मारो जब तक चिकनी। एक समय में एक अंडे जोड़ें, ध्यान से अधिकतम गति से मिक्सर के साथ धड़क रहा है। बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें, इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण में जोड़ें, कसा हुआ बादाम डालें। एक अलग कटोरे में, आटे में कैंडीड फल और किशमिश रोल करें, फिर आटा के साथ मिलाएं। 26 सेमी से अधिक नहीं के व्यास के साथ आटा को एक गोल आकार में रखें, सतह को चिकना करें और इसे एक गोल छील बादाम में डालें। 60-75 मिनट (लकड़ी की छड़ी से छेद करने की तत्परता) के लिए 170 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे मोल्ड से हटा दें, इसे प्लास्टिक में लपेट दें और इसे सूखे और अंधेरे स्थान पर रख दें। और तीन या चार सप्ताह याद नहीं है।