मसाला और मसाले: कैसे एक नकली भेद करने के लिए

काली मिर्च के बजाय पिसा हुआ चाक, नमक के साथ मिश्रित नमक - पपीते के बीज, हल्दी हल्दी - नकली मसाला और मसालों के बहुत सारे तरीके हैं। कई निर्माता क्या कर रहे हैं। ऐसे उत्पाद खतरनाक क्यों हैं और नकली को कैसे अलग करना है?

तथ्य यह है कि मसालों और मसाला बनाने के लिए एक सरल और लाभदायक व्यवसाय है, उन्नीसवीं शताब्दी के व्यापारियों ने अनुमान लगाया। उदाहरण के लिए, उस समय में लंदन में, काली मिर्च "पकाया" इस तरह से: "इसके लिए, हमने अलसी के भोजन, सादा मिट्टी और एक चुटकी केयेन मिर्च का उपयोग किया," जीवविज्ञानी लिखते हैं रिचर्ड एवरशेड और निकोला मंदिरसबसे ज्यादा बिकने वाले लेखक "सामग्री: कैसे खाद्य उत्पादकों ने हमें धोखा दिया"। "इस मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से धकेला गया और फिर एक कटोरी में रोल करके, काली मिर्च के दानों की तरह आकार और आकार में तैयार किया गया।"

तब से, मिथ्याकरण तकनीक बदल गई है, लेकिन सार एक ही रहता है: आज उन मसालों को ढूंढना मुश्किल है जिनमें कम से कम "अशुद्धियों" की मात्रा नहीं होती है। ऐसे उत्पादों को खरीदना और उपयोग करना न केवल आपके बटुए को नुकसान पहुंचाता है (कल्पना करें कि आप सामान्य से 10 गुना अधिक महंगे आटे का एक बैग खरीदते हैं), लेकिन यह भी स्वास्थ्य: कुछ नकली विषाक्त हैं।