झींगा और सामन के साथ टमाटर का सूप

जितना ठंडा यह बाहर हो जाता है, उतनी बार सूप मेरे मेनू पर दिखाई देते हैं। इसलिए, गर्म व्यंजनों का मेरा संग्रह लगातार अपडेट किया जाता है। आज मैं आपको स्वादिष्ट टमाटर का सूप पकाने का तरीका बताना चाहूंगा - मैंने हाल ही में इसे अपने फिटनेस क्लब के बार में आजमाया। उसका नुस्खा मेरे साथ साझा किया व्लादिमीर मार्टिनोव, ब्रांड शेफ एक्स-फिट सर्विस।

सामग्री (5 सर्विंग्स)। 200 ग्राम सामन पट्टिका, क्यूब्स में कटौती, 200 ग्राम बाघ चिंराट (साधारण से बदला जा सकता है), 40 ग्राम जैतून का तेल। टमाटर के आधार के लिए: 40-50 ग्राम जैतून का तेल, 60 ग्राम प्याज, 1/2 मध्यम गाजर, लहसुन की 4-5 लौंग, 500 ग्राम टमाटर का रस अपने रस में, 300 मिलीलीटर पानी (या चिकन शोरबा), कुछ अजवाइन के डंठल, दो जोड़ी टहनियां। ताजा हरी तुलसी, नमक और स्वाद के लिए चीनी। चिकन शोरबा के लिए: 100 ग्राम चिकन पैर (या चिकन स्तन), 1/2 मध्यम गाजर, 1/2 मध्यम प्याज, अजवाइन के कुछ डंठल, अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स, 600-700 मिलीलीटर पानी।

निर्देश। एक शुरुआत के लिए, सूप के लिए चिकन शोरबा और टमाटर का आधार उबाल लें। शोरबा: चिकन पैर या स्तन ठंडे पानी डालना, अजमोद जोड़ें और उच्च गर्मी पर पकाना। 10-15 मिनट के लिए गाजर, प्याज और अजवाइन के डंठल को ओवन में (200 ° C पर प्रीहीट) सेंकें, फिर पैन में डालें। शोरबा को एक उबाल में लाओ, गर्मी को कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, झाग को हटा दें। तैयार नमकीन शोरबा और छलनी के माध्यम से तनाव।

टमाटर के आधार के लिए, प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें, लहसुन की लौंग को चाकू से कुचल दें। हरे तुलसी के पत्तों को तने से चीरें। एक सॉस पैन में जिसमें आप सूप पकाते हैं, जैतून का तेल डालें और इसमें कटा हुआ सब्जियां 2-3 मिनट के लिए भूनें। फिर पानी (या चिकन शोरबा) डालें और एक उबाल लें। कम उबाल को कम करें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। फिर टमाटर को अपने रस, तुलसी के पत्तों में मिलाएं और उबाल लें। स्टोव से निकालें, एक ब्लेंडर में सूप डालें और प्यूरी में काट लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में पोंछें ताकि आधार निविदा और सजातीय हो।

स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। चिकन शोरबा के साथ टमाटर का आधार मिलाएं और मध्यम गर्मी पर सेट करें। जैतून के तेल में, सामन पट्टिका और झींगा भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरण करें और गर्म सूप डालें। यदि वांछित है, तो सूप पर पेस्टो डालें।