क्या मुझे हड्डियां मिल सकती हैं?

हम सबसे अप्रत्याशित चीजों में स्वास्थ्य लाभ देखते हैं। एक बच्चे के रूप में, मुझे यकीन था कि बिछुआ जलने वाले जहाजों के लिए अच्छा था, और काला सागर पर मेरे दोस्तों को दिल से जेलीफ़िश डाली राख के साथ धब्बा दिया गया था, यह दावा करते हुए कि यह त्वचा के लिए अच्छा था। इस तरह का सबसे लोकप्रिय विचार फलों की हड्डियों का उपयोग है।

कई लोग मानते हैं कि मूल्यवान बीज फलों की हड्डियों और बीजों में निहित होते हैं - यह कुछ भी नहीं के लिए है कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट खुबानी और आड़ू के बीज के तेल को महत्व देते हैं, और पोषण विशेषज्ञ अंगूर के बीज के तेल के अद्भुत गुणों को बाहर निकालते हैं। बेशक, कुछ लोग पूरी तरह से आड़ू खाने का फैसला करते हैं, लेकिन अक्सर लाभ के कारणों के लिए, उदाहरण के लिए, वे फलों और जामुन से बीज हटाने के बिना जाम बनाते हैं।

यह पता चला है कि फलों की हड्डियों का उपयोग एक मूक बिंदु है। सबसे पहले, कई बेर के पौधों के नाभिक में एक खतरनाक पदार्थ होता है: "खुबानी, आड़ू, सेब, चेरी गुठली के नाभिक में एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है, जो हाइड्रोसेनिक एसिड की रिहाई के साथ पेट में टूट जाता है, जो एक जहर है," इरीना रस, एक पोषण विशेषज्ञ बताते हैं। यूरोपीय चिकित्सा केंद्र के एंडोक्रिनोलॉजिस्ट। यह एमिग्डालिन है जो सेब के बीज को एक कड़वा स्वाद देता है। बेशक, उनमें विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता बहुत कम है, लेकिन इस तथ्य की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। "उसी समय, सेब के बीज कई विटामिन, खनिज पदार्थों का स्रोत हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आयोडीन," इरीना रस कहते हैं, "लेकिन आप एक दिन में पांच या छह से अधिक टुकड़े नहीं खा सकते हैं।"

अन्य हड्डियों के साथ विवादास्पद चीजें भी।

अंगूर और अनार

"अनार और अंगूर के बीज, अगर चबाया नहीं जाता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग में पचा नहीं होता है, लेकिन क्रमाकुंचन को बढ़ा सकता है, सेलूलोज़ की तरह काम कर सकता है," इरीना रस कहते हैं। इसके अलावा, अंगूर के बीज में कई विटामिन और पौधे फेनोलिक यौगिक होते हैं - बहुत मजबूत एंटीऑक्सिडेंट। हालांकि, यदि आप सिर्फ हड्डियों को चबाते हैं, तो ये पदार्थ बहुत अच्छी तरह से नहीं पचते हैं - टिंचर बनाने के लिए यह बहुत अधिक उपयोगी है। अनार की गुठली में बहुत सारा असंतृप्त वसा अम्ल और विटामिन ई होता है।

हालांकि, इन बीजों को केवल तभी खाया जा सकता है, जब आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग न हों, अन्यथा ये पीड़ा का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, दाँत तामचीनी का ख्याल रखें: कठोर हड्डियाँ उसके लिए उपयोगी नहीं हैं।

चेरी

चेरी की हड्डी को निगलना संभव है, शायद, केवल संयोग से: शायद ही कोई जानबूझकर कुछ बिल्कुल अखाद्य खाएगा। हालांकि, अगर ऐसा होता है, तो आपको घबराहट नहीं करनी चाहिए: हाइड्रोसीकेनिक एसिड की सामग्री के बावजूद, थोड़ी मात्रा में पत्थर खतरनाक नहीं होते हैं।

हड्डियों को बाहर निकालने के बिना चेरी जैम खाना भी काफी शांति से किया जा सकता है: उच्च तापमान के प्रभाव में, एमीगडालीन नष्ट हो जाता है। उसी कारण से, आपको चेरी और चेरी के साथ क्लैफ़ुटी करने से डरना नहीं चाहिए, जिस तरह से फ्रेंच कोर को हटाने के बिना करते हैं।

आड़ू

पीच कर्नेल को प्राप्त करना कठिन है, और यदि आप ऐसा करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप पाएंगे कि वे पूरी तरह से बेस्वाद हैं। एमिग्डालिन की उच्च सामग्री के कारण, वे कड़वा होते हैं, इसलिए वास्तव में उन्हें खाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक और बात - आड़ू के बीज का तेल। यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 से समृद्ध है, और चूंकि एमिग्डालिन पानी में घुलनशील है, लेकिन वसा में नहीं है, तेल में हाइड्रोसिनेनिक एसिड नहीं है, और इसे सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

खूबानी

सबसे अधिक खाने योग्य हड्डी कपटी है: पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, खनिज और विटामिन के अलावा, इसमें कुख्यात हाइड्रोसिनेनिक एसिड भी होता है। दस से अधिक स्वादिष्ट नाभिक हैं जो इसके लायक नहीं हैं।

लेकिन गर्मी का इलाज खुबानी की गुठली को पूरी तरह से हानिरहित बनाता है, इसलिए वे अक्सर ट्रांसक्यूकस और मध्य पूर्व के रसोई घर में उपयोग किए जाते हैं: यह ओवन में कोर को शांत करने के लिए पर्याप्त है - और शहद के साथ मिलाया जा सकता है और खुबानी या बस ऐसे ही सूख जाता है। हां, और यूरोपीय लोगों ने खुबानी के बीजों का उपयोग करने का एक तरीका खोज निकाला है: कड़वे गुठली का उपयोग स्वाद जाम और मिठाई (दो या तीन नाभिक पर्याप्त होते हैं) या इतालवी अमेटी कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है।