मेयोनेज़ की तुलना में फ्रुक्टोज अधिक मेद है

कई लोगों की तरह, मैं मक्खन, पनीर, सॉसेज, मेयोनेज़ और पीट को सद्भाव का मुख्य दुश्मन मानता था। लेकिन ऐसा लगता है कि हम गलत थे। फ्रुक्टोज बहुत अधिक खतरनाक है!

जो लोग वजन बढ़ने से डरते हैं और इसलिए अगरबत्ती से शैतान की तरह एक प्लेट में वसा से भाग सकते हैं। चाहे आप वर्षों में वसा बढ़ाते हैं या नहीं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के रूप में प्राप्त कैलोरी की संख्या पर निर्भर करता है, और वसा से बिल्कुल भी नहीं। यहां तक ​​कि उनकी किस्में - संतृप्त या असंतृप्त - आंकड़े में परिलक्षित नहीं होती हैं।

इस तरह की चौंकाने वाली खोज बड़े पैमाने पर वैज्ञानिक अध्ययनों में से एक के बाद कैम्ब्रिज इंस्टीट्यूट फॉर द स्टडी ऑफ मेटाबॉलिज्म के प्रोफेसर नीता फोरोई और उनके सहयोगियों द्वारा की गई थी। दस साल से वे छह यूरोपीय देशों के 90,000 पुरुषों और महिलाओं के पोषण का निरीक्षण कर रहे हैं। औसतन, वसा का परीक्षण राशन के 31.5-36.5% के लिए होता है, प्रति वर्ष औसत वजन प्रति भाई लगभग 125 ग्राम था। उसी समय, वैज्ञानिक विश्लेषण से पता चला कि वर्षों में, वजन में वृद्धि का संबंध भोजन से प्राप्त वसा के साथ-साथ वसा, संतृप्त या असंतृप्त होने से नहीं था।

केवल इसका मतलब यह नहीं है कि अब आप जितने चाहें उतने वसायुक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, श्रीमती फोराई ने चेतावनी देने के लिए जल्दी किया। समस्या न केवल अतिरिक्त वजन है, बल्कि यह भी है कि वाहिकाओं को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हो सकता है: "यह असीमित मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों को खाने के लिए बेतुका होगा, यह देखते हुए कि ट्रांस-रिच और मस्तिष्क में समृद्ध आहार से हृदय और मस्तिष्क के जहाजों को कितना नुकसान हो सकता है वसा। "

इस वैज्ञानिक कार्य के लेखकों की राय में, वजन बढ़ाने से बचने का सबसे स्वस्थ तरीका, सबसे पहले, चीनी और वसा की एक उच्च सामग्री के साथ शराब, फास्ट फूड और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना, दूसरा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि हिस्से छोटे, तीसरे, नियमित रूप से लोड करने के लिए हैं अपने आप को शारीरिक रूप से।

आपको याद दिला दूं कि हमारे भोजन में वसा की दैनिक दर 25-30% से अधिक नहीं होनी चाहिए और उन्हें मछली (मैकेरल, सामन, ट्राउट), वनस्पति तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून, सन, रेपसीड) और पागल (अखरोट, पिस्ता, ब्राजील) के साथ प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है। बादाम, पेकान)।

फ्रुक्टोज: लाभ और नुकसान

ब्रिटिशों के समानांतर, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के जैव रसायनशास्त्रियों ने अपने छोटे शोध प्रस्तुत किए। उनके प्रयोगों, फ्रुक्टोज, मकई मूल की व्यापक स्वीटनर (हर जगह पाया जाता है: चॉकलेट बार और सोडा से लेकर दही और मूसली मिक्स) को देखते हुए, न केवल शरीर में अतिरिक्त पाउंड जोड़ता है, बल्कि मधुमेह और हृदय रोगों के विकास को भी भड़काता है।

फ्रक्टोज वाले उत्पादों पर आधारित आहार के दस सप्ताह के बाद, हृदय, यकृत और अन्य बड़े अंगों के आसपास के स्वयंसेवकों के शरीर में अधिक वसा कोशिकाओं का निर्माण हुआ, और मधुमेह और दिल के दौरे के कारण पाचन संबंधी विकारों के पहले लक्षण दिखाई दिए। आणविक जीवविज्ञानी और फ्रुक्टोज शोध के लेखक किम्बर स्टैनहोप कहते हैं, "हम इस बात से चिंतित हैं कि बच्चे इस मामले में विशेष रूप से कमजोर हैं, क्योंकि वे अक्सर इस स्वीटनर के साथ खाद्य पदार्थ खाते हैं।"

जैसा कि मैं इसे समझता हूं, वसा का डर अतीत की बात है, लेकिन फ्रुक्टोज 2010 में वजन कम करने के लिए एक नया भय बनने की धमकी देता है।