सेलूलोज़

पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ, जो पाचन की प्रक्रिया में विभाजित नहीं होते हैं। चिकित्सा और पोषण संबंधी साहित्य में उन्हें गिट्टी भी कहा जाता है, जो कि, हालांकि, "बेकार" नहीं है।

आहार फाइबर के मुख्य प्रकार हैं पेक्टिन, मसूड़े, सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और लिग्निन। पेक्टिन खट्टे फल, सेब, जामुन, फलों के रस में लुगदी, गाजर, आलू के साथ पाए जाते हैं। मसूड़ों का मुख्य आपूर्तिकर्ता जई और सूखे सेम हैं। इस प्रकार के फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम और नियंत्रित करते हैं। सेल्यूलोज चोकर, गाजर, गोभी, सेब और युवा फलियों में पाया जाता है। पूरे अनाज, चोकर, बीट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, युवा सरसों में हेमीसेल्यूलोज बहुतायत से होते हैं। बैंगन, मूली, स्ट्रॉबेरी, हरी बीन्स, मटर लिग्निन से भरपूर होते हैं। सभी तीन प्रकार के फाइबर (कभी-कभी वे मशरूम में शामिल चिटिन भी शामिल होते हैं) आंतों के माध्यम से भोजन के मार्ग को गति देते हैं और कब्ज को रोकते हैं, पेट के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा रहे हैं।

वैज्ञानिक एक दशक से भी अधिक समय से सेल्यूलोज (मोटे सब्जियों के रेशे) की खोज कर रहे हैं, जो सब्जियों और फलों, बीजों, अनाज आदि की पत्तियों और पत्तियों को बनाते हैं। विशेषज्ञ जो मोटापे के लिए दवाओं का विकास करते हैं, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, और विभिन्न प्रकार के कैंसर आहार फाइबर पर अपनी आशाओं को पिन करते हैं।

दूसरी ओर, यूटी साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर के वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि एक व्यक्ति को जितने अधिक फाइबर मिलते हैं, उतना ही यह कैल्शियम को अवशोषित करता है।

पिछले एक दशक में, जीवंत विवाद ने गिट्टी पदार्थों और गैस्ट्रिक कैंसर के बीच संबंध पैदा किया है। सबसे अधिक जीवन की पुष्टि करने वाला निर्णय था: पेट के कैंसर को रोकने के लिए, सभी फाइबर मदद नहीं करते हैं, लेकिन केवल पूरे अनाज के गेहूं में निहित हैं, बाकी शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह बहुत सारी अन्य चीजों से मदद करता है।

किसी भी मामले में, तंतुओं की भूमिका को अतिरंजित न करें, यह केवल स्वस्थ घटकों में से एक है।

आहार फाइबर का सेवन प्रति दिन 25-35 ग्राम माना जाता है। डेविड मेंडोज़ा के रूप में, एक पत्रकार जिसने अपनी अधिकांश सामग्री को मधुमेह के लिए समर्पित किया है, ठीक से नोट करता है, इन पदार्थों की इस मात्रा को भोजन के साथ प्राप्त करना इतना आसान नहीं है (तालिका देखें)। समस्या का हिस्सा चोकर द्वारा हल किया जाता है, जिसे भोजन में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह "रेशेदार" आहार का केवल एक हिस्सा है, जबकि मसूड़ों और पेक्टिन के लिए आपको हर दिन कच्चे फल के बड़े हिस्से खाने होंगे। या खाने के लिए उपयोग किया जाता है, उन्हें धीरे-धीरे आहार में पेश करना, और कब्ज जैसे दुष्प्रभावों से बचने के लिए भारी मात्रा में पीना। व्यक्तिगत स्वास्थ्य सुविधाओं को ध्यान में रखते हुए पूरक का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कुछ आहार पूरक में सूक्रोज, अन्य - डेक्सट्रोज, अन्य - एस्पार्टेम, और इसी तरह शामिल हैं।