फास्ट फूड ड्रग्स के बराबर

ऐसा लगता है कि वह दिन दूर नहीं जब शिलालेख "स्वास्थ्य मंत्रालय की चेतावनी ..." चॉकलेट बार, चिप्स, कुकीज और अन्य उच्च कैलोरी औद्योगिक उत्पादों पर दिखाई देगा: फास्ट फूड एक स्वस्थ मस्तिष्क को एक व्यसनी के मस्तिष्क में बदल देता है।

चूहों के साथ तीन साल के वैज्ञानिक प्रयोग के बाद, फ्लोरिडा के स्क्रिप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट के अमेरिकी वैज्ञानिकों का एक दल इस चौंकाने वाले निष्कर्ष पर पहुंचा। "अब हमारे पास पुख्ता सबूत हैं कि मोटापा और नशीली दवाओं की लत का आधार, चाहे वह निकोटीन, कोकीन या हेरोइन हो, एक ही न्यूरोबायोलॉजिकल तंत्र हैं," परियोजना के नेता प्रोफेसर पॉल केनी ने कहा।

प्रयोग इस प्रकार थे। पत्तेदार साग और अनाज जैसे सामान्य भोजन के अलावा, जानवरों को हमेशा उच्च कैलोरी औद्योगिक उपहारों तक पहुंच मिलती है - चॉकलेट कुकीज़ क्रीम भरने, सॉसेज, बेकन, चीज़केक, आदि के साथ।

यह जल्दी से पता चला कि प्रयोगशाला के चूहों को सुपरमार्केट से भोजन की लत थी। वे अपनी आंखों पर अतिरिक्त वजन हासिल कर रहे थे और, एक बार असामान्य भोजन का स्वाद चखने के बाद, उन्होंने परिचित कवियों को वापस जाने से मना कर दिया। जब फास्ट फूड को पिंजरे से हटा दिया गया, तो जिद्दी छोटे जानवरों ने दो सप्ताह के लिए स्वेच्छा से भूखा रहकर पिछले मेनू की वापसी की उम्मीद की।

फास्ट फूड की खातिर, कृंतक भी दर्दनाक (यद्यपि हानिरहित) बिजली के झटके निर्वहन को सहन करने के लिए तैयार थे। वे जानते थे कि एक झटका होगा, लेकिन उन्होंने अभी भी एक टुकड़ा हड़पने की कोशिश की - बहुत उच्च प्रेरणा का संकेत।

मस्तिष्क के स्नैपशॉट के विश्लेषण से प्रयोगशाला जानवरों में उसी तस्वीर का पता चला जैसे कि लोगों को कठिन दवाओं के आदी। तथाकथित आनंद केंद्र अति-सक्रिय था। डोपामाइन की मात्रा - आनंद की भावना के लिए जिम्मेदार पदार्थ, इसके विपरीत, कम हो गया था। चूहों ने भोजन की चर्चा का अनुभव करने की उम्मीद में अधिक से अधिक खाया, लेकिन हर बार सुस्त खाने का आनंद।

बेशक, कृन्तकों होमो सेपियन्स नहीं हैं, अध्ययन के लेखकों का कहना है, लेकिन प्रवृत्ति स्पष्ट है। कैलोरी के साथ भरवां भोजन अधिक भोजन के तंत्र के प्रक्षेपण को भड़काता है और, परिणामस्वरूप, मोटापा। वास्तव में, यह एक प्रकार का नशा है, और केवल एक आहार इसके साथ सामना नहीं कर सकता है। हमें औषधि चिकित्सा के मॉडल पर औषधीय और मनोचिकित्सा सहित कई उपायों की आवश्यकता है।

फिर भी, मुझे यकीन है कि आपके खाने के व्यवहार को नियंत्रित करने के तरीके को फिर से सीखना संभव है, भले ही आपका फास्ट फूड का प्यार जैव रासायनिक स्तर पर स्थानांतरित हो गया हो।

एफडीए (फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) के पूर्व प्रमुख डेविड केसलर, जो खुद फास्ट फूड के प्रति अत्यधिक लगाव से पीड़ित थे, ने अपनी पुस्तक द एंड ऑफ ओवरिंग: टेकिंग कंट्रोल ऑफ अवर इनसेटेबल एपेटाइट को समर्पित किया। इसमें, वह भोजन की लत के परिणामस्वरूप मोटापे पर गंभीरता से विचार करने वाले पहले व्यक्ति थे। यहाँ जैव रासायनिक जाल से बाहर निकलने में मदद करने के लिए उनके मुख्य सुझाव दिए गए हैं:

- हर बार अपने अगले भोजन की योजना बनाएं: आप किस समय और क्या खाएंगे;

- अपने वर्तमान भागों को ठीक दो बार कम करें;

- उन खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप विरोध करना मुश्किल समझते हैं (उदाहरण के लिए, पिज्जा, दूध चॉकलेट, सफेद ब्रेड), और ऐसी परिस्थितियां जो आमतौर पर आपको ग्लूटनी खाने के लिए प्रेरित करती हैं (जैसे, शुक्रवार की रात घर पर)। इन उत्पादों और स्थितियों से बचें। रोटी के साथ, आप विदेशी अनाज जैसे कि बल्गर या क्विनोआ से स्विच करने की कोशिश कर सकते हैं, और शुक्रवार की शाम को एक फिल्म, एक फिटनेस क्लब या डिस्को की योजना बना सकते हैं।