हार्डबैक पाक ब्लॉग

पिछले हफ्ते, Nika Belotserkovskaya के ब्लॉग के लगभग 14,000 सब्सक्राइबर, एक प्रकाशक और एक धर्मनिरपेक्ष महिला, से उम्मीद की जा रही थी, उनकी पाक कृतियों, "रेसिपी" का एक संग्रह आया।

लोकप्रियता का रहस्य समझाना कठिन है। वह एक अद्वितीय लेखक की रसोई की रचना नहीं करती है, वह एक संगीतकार नहीं है, लेकिन एक प्रेरित कलाकार है - वह अपनी अभिव्यक्ति, लहजे से विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करती है, सरल या "मज़ेदार" कहती है। परिणाम अप्रत्याशित, मज़ेदार और बहुत स्वादिष्ट है। मुझे उसके हल्के स्वभाव, आकर्षण, उबलती ऊर्जा और जीवन शक्ति ने मोहित कर दिया था।

इसकी विधि की ख़ासियत खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण प्रस्तुति है, जहां प्रत्येक क्रिया को एक तस्वीर द्वारा चित्रित किया गया है। "व्यंजनों" आंखों के लिए एक दावत है। तस्वीरें खुद नीका ने ली थीं, और न केवल व्यंजनों की सुगंध और स्वाद, बल्कि प्रोवेंस की सुनहरी रोशनी, दोपहर की सड़क पर धूल की गर्मी, समुद्र के पानी की लवणता और ठंडक से भी अवगत कराया। नीका ने खाना पकाने के समान उत्साह के साथ फोटो का अध्ययन किया, और परिणाम बिना शर्त हैं।

लेकिन ग्रंथों को लेखक के संस्करण में संरक्षित किया गया है और अफसोस, न्यूनतम शैलीगत संपादन के अधीन भी नहीं। तथ्य यह है कि Nika का ब्लॉग एक प्राकृतिक व्यक्तिगत सूचना की तरह दिखता है जो यहां शर्मनाक है: डॉट्स और विस्मयादिबोधक चिह्न की संख्या केवल रोल करती है, उन्होंने यहां तक ​​कि सामग्री की तालिका में अपना रास्ता बनाया।

"व्यंजनों" में व्यंजन पारंपरिक रूप से विभाजित हैं: सलाद, पास्ता, सूप, मछली, मुर्गी, मांस और डेसर्ट। यह ध्यान दिया जा सकता है कि लेखक की इतालवी और फ्रांसीसी परंपराओं ने लेखक पर सबसे बड़ी छाप छोड़ी है। और कोटे डी अज़ूर पर जीवन एक छाप छोड़ गया। यह संभावना नहीं है कि मिशेलिन स्पेगेटी वोंगोल मध्य रूस में प्रासंगिक होगा क्योंकि वोंगोल की दुर्गमता के कारण। लेकिन रिकोटा और दौनी के साथ gnocchi प्रसिद्ध आलसी पकौड़ी हैं।

बेशक, प्रत्येक गृहिणी के पास इस पुस्तक के कुछ व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के सिद्ध व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कोई भी मुझे खाना पकाने की विधि को बदलने के लिए मना नहीं करेगा। लेकिन यहाँ, उदाहरण के लिए, नीका हल्के नमकीन खीरे को साधारण नमकीन पानी से नहीं भरने की सलाह देता है, लेकिन सैन पेलेग्रिनो जैसे कार्बोनेटेड खनिज पानी से तैयार किया जाता है। और हालांकि किसी ने मेरे प्रदर्शन में खीरे के बारे में शिकायत नहीं की, ऐसा विचार बहुत ताज़ा और लुभावना लग रहा है, हम अगली गर्मियों की प्रतीक्षा करेंगे!

इस बीच, मैंने सूप पकाया, जिसे पूरी तरह से निकिना शैली में कहा जाता है - "कद्दू-कद्दू!" मुझे कहना होगा, नाम ने खुद को सही ठहराया है। इसका रंग इस पवित्र और अंधेरे ताकना में सूरज का मुख्य स्रोत था, इसकी सुगंध उत्साहजनक और गर्म थी, लेकिन स्वाद विवाद का कारण बना। यह मुझे अद्भुत लग रहा था - इसमें ताजगी, तीक्ष्णता और मिठास सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त थे, और मेरे परिवार के कुछ लोगों ने इसे बहुत मीठा और मोटा पाया। वास्तव में, सूप को उबलते पानी से पतला किया जा सकता है, पटाखे या पनीर के साथ छिड़का हुआ, खट्टा क्रीम या नींबू का रस मिला सकते हैं। यह केवल एक सूप नहीं है, बल्कि एक खेल या एक साहसिक कार्य है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाक ब्लॉगिंग तेजी से प्रिंट प्रकाशनों में बदल रहा है। "डेली बुक": "रूसी होम कुकिंग" और "जॉर्जियाई होम कुकिंग" श्रृंखला में दो खंडों को ब्लॉगर्स मैक्सिम सीरनिकोव और टिनीटिन मंझावनदेज़ से पकाया जाता है। पाक ब्लॉगों की तेजी से बढ़ती लोकप्रियता को देखते हुए, कहते हैं, //elladkin.livejournal.com/, //juliamaxi.livejournal.com/, कोई भी यह अनुमान लगा सकता है कि आने वाला वर्ष सभी इंद्रियों में उनका वर्ष होगा।