विदेशी व्यंजनों और सेना की पत्नियों की पाक प्रतिभाओं पर मरीना कोरपैन

आहार, मैं नहीं पहचानता, मैं सब कुछ खा सकता हूं। रसोई में मुझे पानी में मछली पसंद है, आसानी से सबसे जटिल व्यंजनों का सामना करना पड़ता है। मैं आपको अपने पाक स्वाद के बारे में बताऊंगा और मैंने खाना बनाना कैसे सीखा।

मैं बचपन में विदेशी व्यंजनों से मिलता था। एक लंबे समय के लिए मेरे माता-पिता और मैं पेरू में रहते थे। बहुत सारे लहसुन और गर्म मसालों के साथ समुद्री भोजन, विशेष रूप से लाल मिर्च, लैटिन अमेरिका के मुख्य व्यंजन हैं। मुझे अभी भी सिबचू - कच्ची मछली, नींबू का रस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ, और चिचेरॉन - मछली के छोटे टुकड़े, तेल में तले हुए याद हैं। हमने इन व्यंजनों या किसी अन्य को बाद में रूस में घर पर दोहराने की कोशिश नहीं की - अच्छी ताजा मछली के बिना कोशिश करने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन तब से, मुझे समुद्री सरीसृप बहुत पसंद हैं और मैं समुद्र की यात्राओं पर बहुत सारी मछलियाँ खाता हूँ।

मुझे नहीं पता था कि जब तक मैं उत्तरी काकेशस में अपने पति के साथ नहीं थी, तब तक कैसे खाना बनाना था, जहां उन्हें सेवा करने का अवसर मिला। मैंने अधिकारियों की पत्नियों के लिए प्रशिक्षण आयोजित किया, लेकिन इसके अलावा ऐसा करने के लिए कुछ खास नहीं था। हम अन्य परिवारों के साथ दोस्त थे, और उनमें दागिस्तान, टाटार और इंगुश थे। प्रत्येक परिवार में, राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए गए थे, और मैं बहुत रोमांचित था। हम हर दिन अन्य पत्नियों के साथ इकट्ठा हुए और कुछ ऐसा पकाया। मुझे खुद इस प्रक्रिया को पसंद आया, विशेष रूप से सूप और सेंकना खाना पसंद था। अपने स्वयं के ज्ञान तक सीमित नहीं, जुनून के साथ महिलाओं ने जिले में सभी खाना पकाने की किताबें खरीदीं। सामान्य तौर पर, यह एक वास्तविक पागलपन था।

मैं वहाँ से ढेर सारी रेसिपी लेकर आया। उदाहरण के लिए, मैं तातार एकोचोमक को पका सकता हूं - स्वादिष्ट मांस पाई। बेक्ड त्रिकोण आकार को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, यदि आप माप जानते हैं और कुछ टुकड़ों को खाते हैं। आप पका सकते हैं और मीठे इपचोमाकी: मांस भरने के बजाय, जामुन और बारीक कटा हुआ फल डाल सकते हैं।

echpochmak

मेमने - 500 ग्राम

प्याज - 2 सिर

आलू - 500 ग्राम

मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

आटा - 4 गिलास

अंडा - 1 पीसी।

पानी - 1 कप

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक, काली मिर्च

आटा, अंडा, पानी, खट्टा क्रीम और मक्खन, नमक मिलाएं और आटा गूंध लें। आलू और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें। टॉर्टिलों को रोल करें, भराई बिछाएं, एक त्रिकोण बनाएं, केंद्र में एक छेद बनाएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, फिर छेद के माध्यम से शोरबा के एक चम्मच के माध्यम से डालना और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया।

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