अंतरिक्ष यात्री बेहतर क्यों नहीं होते

एस्ट्रोनॉट की कुकबुक, एस्ट्रोनॉट की पाकशाला पुस्तक, हाल ही में अमेरिका में दिखाई दी, एक स्वादिष्ट प्रमाण है कि अंतरिक्ष में भी आप एक संतुलित आहार खा सकते हैं। यदि आपके पास स्वस्थ आहार स्थापित करने के लिए पर्याप्त प्रेरणा नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप अंतरिक्ष यात्रियों का एक नमूना मेनू लें।

लेखक, अमेरिकी एजेंसी नासा, चार्ल्स बरलैंड और ग्रेगरी वोग्ट के पोषण के दिग्गज, इस बारे में बात करते हैं कि वे सबसे अच्छा क्या जानते हैं - अंतरिक्ष यात्री राशन की पेचीदगियां और उसी समय अमेरिकी अंतरिक्ष व्यंजनों का विकास। साठ के दशक में, अमेरिकियों ने कम-भूख वाले मसले हुए आलू के साथ एल्यूमीनियम ट्यूबों के साथ शुरू किया, और आज वे अपने पायलटों के साथ वस्तुतः रेस्तरां स्तर के व्यंजनों के साथ व्यवहार करते हैं - मसालेदार हरी बीन्स, केकड़े का सलाद, क्रीम सॉस के तहत पालक, चावल की खीर, चॉकलेट केक, नट्स के साथ चीनी नूडल्स। , बिस्कुट, फलों के रस और कॉकटेल।

"मुझे आश्चर्य है कि हमारे अंतरिक्ष खिला कार्यक्रम के बारे में एक किताब क्या हो सकती है?" मैंने सोचा, और स्टार सिटी के जवाब के लिए चला गया। यह पता चला है कि हम सोवियत GOST मानकों के अनुसार, यूनिवर्स के लिए भोजन तैयार कर रहे हैं, लेकिन बिना एडिटिव्स या परिरक्षकों के पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से। और हमारे पास गर्व करने के लिए भी कुछ है: नट, फल और अखरोट के बार, मिनी ब्रेड के साथ बोर्स्च, कॉटेज पनीर। लेकिन मुख्य चीज जो तुरंत आंख को पकड़ लेती है वह यह है कि अंतरिक्ष भोजन (हमारे और अमेरिकी दोनों) बहुत अच्छी तरह से संतुलित है। मुझे लगता है कि अगर, पृथ्वी पर, अंतरिक्ष में पोषण के बुनियादी नियमों को अपनाने के लिए, तो आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो अपना वजन कम भी कर सकते हैं। यहाँ कुछ सिफारिशें दी गई हैं।

1. अपनी रसोई में एक जातीय मिश्रण की व्यवस्था करें

सीपीसी में चिकित्सा, जैविक और मनोवैज्ञानिक प्रशिक्षण विभाग के प्रमुख अलेक्जेंडर वासिन ने कहा, "हालांकि, अंतर्राष्ट्रीय स्टेशन पर अमेरिकी, रूसी, यूरोपीय, चीनी, जापानी और अन्य अभियान सदस्यों के राशन अलग-अलग हैं।" - यह सुंदरता है - मेज पर संस्कृतियों और विभिन्न राष्ट्रों की पाक उपलब्धियों का एक अनूठा संलयन निकलता है।

चार्ल्स बरलैंड के अनुसार, ज्यादातर अंतरिक्ष यात्रियों की पसंदीदा डिश, झींगा कॉकटेल सॉस के साथ झींगा कॉकटेल सूप और गोमांस है। हमारे अंतरिक्ष यात्रियों की अपनी प्राथमिकताएं हैं: वे लहसुन के साथ मांस और प्याज, बोर्स्च, पनीर के साथ मांस से प्यार करते हैं।

जापानी चावल और समुद्री भोजन के बिना नहीं रह सकते। अंतरिक्ष में, सभी की राष्ट्रीय प्राथमिकताएं हर किसी के लिए एक लाभ में बदल जाती हैं: वे तालिका में विविधता लाने और स्वाद की कलियों को पुनर्जीवित करने की अनुमति देते हैं जो भारहीनता से सुस्त हैं। सरलतम स्थिति नहीं - संलग्न स्थान, ताजी हवा की कमी और सामान्य रसोई उपकरणों की अनुपस्थिति - अब इतनी भारी नहीं लगती।

पृथ्वी पर क्या किया जा सकता है: दुनिया के उन व्यंजनों के बारे में अध्ययन करें जो पहले आपकी रुचि जगाते थे (जापानी, फ्रेंच, भारतीय, नॉर्वेजियन, मैक्सिकन?), कम कैलोरी वाले व्यंजनों की सूची को तैयार करना आसान है और फास्ट फूड के बजाय धीरे-धीरे आहार में प्रवेश करें। क्या burritos, सब्जी रोल, प्याज सूप, चटनी और करी के बारे में,?

2. पहले से मेनू पर सोचें

अभियान की शुरुआत से पहले, विभिन्न देशों में इसके भावी प्रतिभागियों को तथाकथित स्वादों के लिए आमंत्रित किया जाता है। उन्हें भविष्य के ऑनबोर्ड मेनू के लिए नौ-बिंदु पैमाने ("विशेष रूप से" जैसे "विशेष रूप से पसंद नहीं" से) पर विकल्प का मूल्यांकन करना होगा: सूप, मुख्य व्यंजन, अनाज, रस, डेसर्ट, स्नैक्स। अंत में, केवल चैंपियन उत्पादों को भेजा जाता है, जिसमें सबसे अधिक अंक होते हैं। इसी समय, अंतरिक्ष यात्री पानी के साथ सही ढंग से खोलना, बंद करना, पतला करना और वशीकरण के लिए वशीभूत व्यंजन लाना सीखते हैं। चाकू और कांटे निषिद्ध हैं, केवल नलिकाओं का उपयोग किया जाता है, मज़ेदार "घंटियाँ" (ट्यूब और डिब्बाबंद भोजन में छेद करने के लिए) और विभिन्न आकृतियों के चम्मच। आखिरी तक भोजन अच्छी तरह से चिपक जाता है, और इसलिए, नाक के नीचे से नहीं उड़ जाएगा।

इंटरनेशनल स्पेस स्टेशन 3000 kcal के लिए एक दिन में चार या पांच भोजन प्रदान करता है: तीन मुख्य भोजन और एक या दो स्नैक्स। इसके अलावा, हर सुबह नाश्ते में अंतरिक्ष यात्रियों को एक कॉम्प्लेक्स मिलता है। हर आठ दिनों में आहार को अद्यतन किया जाता है।

पृथ्वी पर क्या किया जा सकता है: अपने भोजन के झुकाव का विश्लेषण करें और अपने भोजन बिंदुओं को रखें: जो आपको आनंद देता है, लेकिन एक ही समय में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है? ये फल, सब्जियां, जामुन, नट्स, साबुत अनाज ब्रेड, मूसली बार, मुरब्बा, ताजा रस, समुद्री भोजन, कम वसा वाले मीट, मछली, पनीर, विदेशी अनाज जैसे कि बल्गुर या क्विनोइ हो सकते हैं। सप्ताह के लिए एक मेनू बनाएं, एक प्रमुख स्थान पर प्रिंट करें और लटकाएं। हर हफ्ते, इसे बदलने के लिए एकरसता से ऊब नहीं है। ध्यान रखें, यदि आप एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और इसके अलावा वजन कम करना चाहते हैं, तो महिलाओं के लिए प्रति दिन अधिकतम 1500-2000, पुरुषों के लिए - 2000-2500 है।

3. गुणवत्ता पर ध्यान दें।

"हमारे पास अंतरिक्ष उत्पादों के लिए राज्य मानक की बहुत सख्त आवश्यकताएं हैं," अलेक्जेंडर वासिन कहते हैं। - उनमें संरक्षक, रंजक और स्वाद नहीं होने चाहिए, व्यंजन पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से तैयार किए जाते हैं, फलों और सब्जियों को नाइट्रेट्स और अन्य रासायनिक संदूषकों के लिए भेज दिया जाता है। " नासा दृष्टिकोण बहुत नरम है: वास्तव में, एक ही वाणिज्यिक दिग्गज अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन बनाते हैं जो दुनिया भर के सुपरमार्केट और कार्यालय वेंडिंग मशीनों को चॉकलेट, जूस, चिप्स और तैयार सैंडविच की आपूर्ति करते हैं। तथ्य यह है कि पैकेजिंग के सिद्धांत वजनहीनता में जीने के लिए आदर्श हैं।

अंतरिक्ष यात्री उद्देश्यपूर्ण रूप से अधिक ताजे फल और सब्जियां प्राप्त करते हैं, क्योंकि पृथ्वी से महंगे पार्सल हमारे हमवतन की तुलना में अधिक बार उन्हें वितरित किए जाते हैं। नींबू, संतरे, सेब, टमाटर, प्याज और लहसुन - रूसी अंतरिक्ष यात्री 3-6 महीनों में केवल एक बार इन सभी व्यंजनों का आनंद लेते हैं। इसलिए, लहसुन और प्याज के लिए रूसी जुनून, जो विदेशी सहयोगियों के लिए बहुत स्पष्ट नहीं है, साथ ही मेनू में डिब्बाबंद सब्जियों और फलों की बहुतायत है - सेब, आड़ू, क्विंस, कुचल लिंगनबेरी, स्क्वैश कैवियार, स्टू बैंगन के साथ अखरोट बार।

पृथ्वी पर क्या किया जा सकता है: ताजे संभव खाद्य पदार्थों का चयन करें - इनमें विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। एक दिन आगे से ज्यादा न पकाएं। मौसम के अनुसार खाने की कोशिश करें। उपभोक्ता साक्षरता बढ़ाएं: लेबल पर उत्पाद में जितनी अधिक सामग्री होगी, उतनी ही कम उम्मीद होगी कि शरीर को इससे लाभ मिल सकता है।

4. जो संभव है और जो नहीं है, उस पर सहमत हों

ब्लू पनीर, सादा ब्रेड, कुछ फल, पिज्जा - ये और अन्य उत्पाद बोर्ड के अंतरिक्ष यान और स्टेशनों पर निषिद्ध हैं। कारण संभावित रूप से खतरनाक सूक्ष्मजीव है (यह ज्ञात नहीं है कि अंतरिक्ष में पनीर बैक्टीरिया कैसे व्यवहार करेंगे), अनुचित भंडारण की स्थिति (जमे हुए पिज्जा में डालने के लिए कोई जगह नहीं है) या अन्य तकनीकी असुविधाएं हैं। उदाहरण के लिए, रोटी के बजाय, यह उखड़ जाती है और, उड़कर, एक जहाज पर उपकरणों को रोकना और तोड़ सकता है या, भगवान न करे, फेफड़े में घुस जाए - एक अभियान पर अमेरिकी पतले टॉर्टिला कॉर्न टॉर्टिलस लेते हैं। हमारे ब्रह्मांड विज्ञानी रोटी का एक लघु-संस्करण लेकर आए हैं। क्रुम्ब-बार बिल्कुल परिचित बोरोडिनो ब्रेड को दोहराते हैं, लेकिन एक ही समय में - बस एक ही काटते हैं।

अंतरिक्ष यात्रियों के पास एक तथाकथित बोनस या विशेष इच्छा है - एक पसंदीदा भोजन जिसे आप अपने साथ ले जा सकते हैं। कोई उसे हरी मिर्च मिर्च एक मैरिनड में पैक करने के लिए कहता है, कोई - सूखे टमाटर, कोई - ट्विंकस कुकीज़। हमारी ओर से सबसे अधिक विदेशी इच्छाओं के बीच में एक रोच है। तथ्य यह है कि अंतरिक्ष में भोजन का स्वाद मफलर के समान है, इसलिए अधिकांश लोग मसालेदार, नमकीन, मीठे और सुगंधित के लिए एक जुनून जगाते हैं।

पृथ्वी पर क्या किया जा सकता है: ताकि वजन कम करने की आवश्यकता मानस पर बहुत अधिक दबाव न डालें, सप्ताह में एक बार "हानिकारक" बोनस की योजना बनाना सुनिश्चित करें। आप शुक्रवार को दोस्तों के साथ पिज्जा का एक स्लाइस खा सकते हैं या नाश्ते के लिए हर रविवार को पास के फ्रेंच बेकरी में नाश्ते के लिए ताज़ा क्रोसिएंट खरीद सकते हैं। नमक के बजाय सलाद, सूप और गर्म नई किस्मों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, मछली और मांस के लिए ईंधन भरने वाले अंतरिक्ष यात्रियों के साथ लोकप्रिय: अदरक, लहसुन और प्याज, नींबू का रस, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका।

लेकिन एक चीज अंतरिक्ष भोजन के बारे में पढ़ना है, दूसरा यह है कि आप इसे स्वयं आजमाएँ। यहां अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन के जहाज पर इंजीनियर के शस्त्रागार से कुछ सरल और संतुलित व्यंजनों हैं। उसने पिछले साल अपने 134-दिवसीय प्रवास के दौरान उन्हें तैयार किया।

3 मिनट के लिए केकड़ा सलाद

सामग्री:

- डिब्बाबंद भोजन में केकड़ा मांस;

- 2-3 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;

- 1 चम्मच। नींबू का रस;

- 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ हरा प्याज।

मेयोनेज़ को नींबू के रस और हरे प्याज के साथ मिलाएं। केकड़ा मांस में जोड़ें और मिश्रण करें। सलाद पत्ते या पटाखे पर द्रव्यमान फैलाएं और सेवा करें।

सब्जियों और मांस के साथ टॉर्टिला

सामग्री:

- उबला हुआ अंडा;

- उबले हुए आलू;

- चिकन मांस;

- डिब्बाबंद मकई;

- सूखे टमाटर;

- पनीर, ग्रेट (वैकल्पिक);

- 1 चम्मच। नींबू का रस;

- 1 चम्मच। जैतून का तेल;

- 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन;

- 2-3 बड़े चम्मच। एल। सरसों।

सरसों, नींबू का रस, मक्खन, मक्का, प्याज और लहसुन को मिलाकर सॉस तैयार करें। अंडे, आलू, टमाटर और मांस को बारीक काट लें। सॉस के साथ मिलाएं और टॉर्टिला पर रखें। पनीर के साथ छिड़के और परोसें।

वफ़ल-बेरी मिठाई

सामग्री:

- 2 वफ़ल या पूरी अनाज की रोटी;

- मोटी वेनिला हलवा कम वसा;

- किसी भी जामुन का एक मुट्ठी।

जामुन के साथ हलवा मिलाएं और वफ़ल पर फैलाएं। एक मीठे सैंडविच बनाने के लिए एक और वफ़ल के साथ शीर्ष।