शर्बत, बिछुआ, पालक से क्या पकाने के लिए: व्यंजनों

मई में, बाजार के स्टाल ताज़ी हरियाली में दबे हुए हैं। और इसके साथ आप कुछ भी नहीं पका सकते हैं! एकैटीना मास्लोवा, शेफ्स के व्यंजनों की मुख्य संपादक, पालक, युवा नेटल और सॉरेल के साथ मूल व्यंजनों को साझा करती है।

स्मूदी क्लींजिंग

इवान ज़ोटोव, शेफ बर्मन कैफे "मोहरे":

“स्वादिष्ट और स्वस्थ स्मूदी बनाने के लिए ताजा साग बहुत अच्छा है। यदि आप जल्दी से कुछ पाउंड खोना चाहते हैं, तो इस तरह के कॉकटेल के साथ रात के खाने को बदलने के लिए पर्याप्त है। हम इसे ताजा पालक के साथ पकाएंगे, लेकिन हम आधार के रूप में बिछुआ और शर्बत ले सकते हैं। ”

सामग्री (प्रति सेवारत): 30 ग्राम ताजा पालक, 1/2 मध्यम सेब, 30 ग्राम हेज़लनट्स, 1 मध्यम केला, 1 बड़ा चम्मच। एल। सेब का सिरप, 1/2 बड़ा चम्मच। सेब का रस, 4 बड़े चम्मच। एल। अंगूर का रस

निर्देश। केले को छीलें, सेब से कोर निकालें। सभी अवयवों को मिलाएं और एक ब्लेंडर में पीस लें।

वॉन्टन सूप (चीनी पकौड़ी) और चिंराट

चेन यॉन्गजियांग, रेस्तरां शेफ Soluxeक्लब:

"यह सूप सामान्य सॉरेल सूप का एक दिलचस्प विकल्प है जिसे वे रूस में खाना बनाना पसंद करते हैं। मूल चीनी नुस्खा में, ताजा पालक को सूप में डाला जाता है, लेकिन आप इसके बजाय युवा नेटल या शर्बत ले सकते हैं। ”

सामग्री (पर) 4 सर्विंग्स): चिकन शोरबा का 1 एल, ताजे पालक का 120 ग्राम, आटे का 800 ग्राम, पानी का 400 मिलीलीटर, टाइगर झींगा का 200 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। एल। गुलाब शराब, 2 बड़े चम्मच। एल। हल्का सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल। तिल का तेल, हरे प्याज के 4 डंठल, 20 ग्राम अदरक की जड़, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

निर्देश। चीनी रैवियोली (वॉन्टन) के लिए एक भरने तैयार करें: एक अलग कंटेनर में, सोया सॉस, शराब, तेल, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ हरा प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फिर आटे को पानी में मिलाकर आटा पकाएं। इसे रोल करें और 6 सेंटीमीटर व्यास के सर्कल भी काट लें। स्टफिंग और छिलके वाली झींगा को हर एक के बीच में रखें, ऊपर से आटा डालें ताकि बैग बाहर हो जाए। वॉन्टन को उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें। चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें वॉनटन और ताजा पालक डालें और तैयार होने तक पकाएं।

पालक और बर्बलान सॉस के साथ कॉड

दिमित्री शुरशकोव, "हम कहीं भी नहीं जा रहे हैं" रेस्तरां के महाराज:

"ताजा साग को आदर्श रूप से लगभग सभी प्रकार की मछलियों के साथ जोड़ा जाता है - यह न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। यदि आप आंकड़ा देख रहे हैं, तो बर्बलन सॉस को थोड़ा सा डालना बेहतर है। "

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 600 ग्राम कॉड पट्टिका, 150 ग्राम ताजा पालक, 250 ग्राम फूलगोभी, 2 बड़े चम्मच। एल। कसा हुआ परमेसन (या कोई भी हार्ड चीज़), 4 चम्मच अजमोद, 1/4 बड़ा चम्मच। आटा, 3 बड़े चम्मच। एल। क्रीम, 100 ग्राम सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन, 1 चम्मच अजवायन की पत्ती, 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ चटनी, नमक और चीनी स्वाद के लिए, एक चुटकी करी, वनस्पति तेल तलने के लिए।

निर्देश। आटा और करी के मिश्रण में कॉड, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ओवन में तत्परता लाएं। नमकीन पालक को अलग से भूनें। पकने तक फूलगोभी को उबालें और मैश किए हुए आलू, स्वाद के लिए नमक मिलाएं। सॉस तैयार करें: एक कड़ाही में, शराब को गर्म करने के लिए शराब को 2-3 मिनट तक गर्म करें। सॉस में थाइम, shallots, तनाव, क्रीम डालें, सॉस में मक्खन, नमक और चीनी को भंग करें। फिर फोम में सॉस कोड़ा। फूलगोभी प्यूरी, भुना हुआ पालक, तैयार कॉड, एक प्लेट पर परमेसन के साथ छिड़के। अजमोद के साथ पकवान को सजाने के लिए। सॉस के साथ परोसें।